Ehr­pfen­nig für Kla­gen­fur­ter Tra­di­ti­ons­flei­scher

Mit dem Ehr­pfen­nig der Stadt Kla­gen­furt ist am Mitt­woch Flei­scher­meis­ter Rai­mund Plautz aus­ge­zeich­net wor­den. Bür­ger­meis­ter Chris­ti­an Schei­der wür­dig­te den Unter­neh­mer als „Aus­hän­ge­schild des Kärnt­ner Flei­scher­hand­werks“ und als ver­läss­li­chen Nah­ver­sor­ger weit über die Stadt­gren­zen hin­aus.

Seit 1899 besteht die Flei­sche­rei Plautz. Gegrün­det von Jakob und The­re­sia Plautz am Bene­dik­ti­ner­markt, über­sie­del­te der Betrieb 1912 an den heu­ti­gen Stand­ort in der 10.-Oktober-Straße – damals noch Schul­gas­se. 1988 über­nahm Rai­mund Plautz die Fami­li­en­flei­sche­rei und führ­te sie mit Bedacht auf Tra­di­ti­on und Inno­va­ti­on in die Moder­ne.

„Seit jeher steht der Fami­li­en­be­trieb für regio­na­le Ver­bun­den­heit und ech­tes Hand­werk“, beton­te Schei­der bei der Ver­lei­hung. Plautz habe sich durch her­vor­ra­gen­de Pro­dukt­qua­li­tät, Nach­hal­tig­keit und Kun­den­nä­he einen Namen gemacht.

Enga­ge­ment weit über den Betrieb hin­aus

Neben sei­ner Tätig­keit als Unter­neh­mer enga­gier­te sich Plautz jahr­zehn­te­lang stan­des­po­li­tisch: als Berufs­grup­pen­ob­mann, Innungs­meis­ter der öster­rei­chi­schen Flei­scher und Spre­cher der Zunft in der Wirt­schafts­kam­mer Kärn­ten. Auch die Lehr­lings­aus­bil­dung war ihm stets ein zen­tra­les Anlie­gen – über mehr als ein Jahr­hun­dert hin­weg wur­den im Betrieb jun­ge Fach­kräf­te aus­ge­bil­det. Neben dem Stamm­haus in Kla­gen­furt führt Plautz auch ein Geschäft in Wei­ten­sfeld. Zudem bau­te er erfolg­reich einen Online­han­del auf – ein Schritt, der dem Tra­di­ti­ons­be­trieb zusätz­li­che wirt­schaft­li­che Sta­bi­li­tät brach­te. Bereits 1999 wur­de der Betrieb mit dem Stadt­wap­pen aus­ge­zeich­net, 2014 erhielt Plautz die Dank- und Aner­ken­nungs­ur­kun­de der Stadt.

Abschied nach 47 Jah­ren

Nach ins­ge­samt 47 Jah­ren im Betrieb, davon 38 Jah­re als Selbst­stän­di­ger, ver­ab­schie­det sich Rai­mund Plautz nun in den Ruhe­stand. Über zwei Jahr­zehn­te arbei­te­te er eng mit sei­nem Sohn Tho­mas zusam­men, der als Pro­duk­ti­ons­lei­ter maß­geb­lich am Erfolg betei­ligt war.

Die Mar­ke Plautz sowie die bewähr­ten Rezep­tu­ren wer­den künf­tig vom Flei­scher­fach­ge­schäft Frierss wei­ter­ge­führt. Für das Geschäfts­lo­kal in der 10.-Oktober-Straße wird der­zeit ein Nach­mie­ter gesucht. Mit der Ehrung endet eine Ära – und zugleich bleibt ein Stück Kla­gen­fur­ter Hand­werks­tra­di­ti­on erhal­ten.