Blei­bur­ger Bier­brau­er aus Lei­den­schaft

Mit­ten auf dem Haupt­platz von Blei­burg steht das Brau­haus und Hotel Brez­nik. „Das Hotel haben wir mit einem Inves­ti­ti­ons­vo­lu­men von zwei Mil­lio­nen Euro umge­baut. Wir kön­nen den Gäs­ten jetzt 40 Zim­mer anbie­ten“, ver­rät Inha­ber Ste­fan Brez­nik im Gespräch mit „KLiCK Kärn­ten“. Eini­ge davon sind als The­men-Zim­mer hei­mi­schen Künst­lern wie Kiki Kogel­nik, Wer­ner Berg und Johann Kres­nik gewid­met. Neu hin­zu kommt ein „Gott­fried Helnwein“-Zimmer. Die Stadt­ge­mein­de Blei­burg ver­lieh dem Künst­ler die Ehren­bür­ger­schaft. „Wir haben kein klas­si­sches Tou­ris­mus-Hotel, son­dern ein Hotel für Geschäfts­kun­den. Des­halb sind wir auch ganz­jäh­rig sehr gut gebucht. Unser Mot­to lau­tet: Bett und Bier“, erzählt Brez­nik.

Das Herz­stück des Brau­hau­ses

Vor zwölf Jah­ren errich­te­te Brez­nik im Gebäu­de eine Gast­haus-Braue­rei. „Am Anfang waren wir sehr skep­tisch und haben uns gefragt: Wird das Bier brau­en funk­tio­nie­ren? Wir haben klein begon­nen. Wenn wir damals den Umsatz ver­vier­facht hät­ten, wäre die Anla­ge noch immer groß genug gewe­sen. Aber schon nach vier Jah­ren war alles zu klein“, berich­tet Brez­nik. Die Braue­rei muss­te unbe­dingt ver­grö­ßert und neu gebaut wer­den. „Unser Brau­meis­ter Ger­hard Pri­možič-Brez­nik hat mit pen­sio­nier­ten Brau­meis­tern getüf­telt, eine eige­ne Braue­rei sozu­sa­gen erfun­den und paten­tiert. Es hat sich gelohnt: Die Erfin­dung wird mitt­ler­wei­le gut ver­kauft. Unse­re steht im Kel­ler und ist drei Mal so groß wie die ers­te Braue­rei“, sagt Brez­nik. Mitt­ler­wei­le ist die Anla­ge wie­der zu klein und wäre zu erwei­tern.

Ger­hard Pri­možič-Brez­nik (links) und Ste­fan Brez­nik (rechts) mit „Bier­papst“ Con­rad Seidl

© Brau­haus Brez­nik

Drei Bier­sor­ten

„Wir brau­en ein hel­les, dunk­les und schwar­zes Bier. Dazwi­schen machen wir auch das Hem­ma-Bier. Zum Brau­en wird das Was­ser aus der Rosa­li­en­grot­te geholt. Für jeden Liter Hem­ma-Bier, das wir ver­kauft haben, wur­den 50 Cent für die Sanie­rung der Grot­te gespen­det. Wir konn­ten am Ende rund 15.000 Euro über­wei­sen“, schil­dert der Blei­bur­ger. Übri­gens, das Was­ser aus der Rosa­li­en­grot­te soll gut für die Augen sein und hält zudem in der Plas­tik­fla­sche sechs Mona­te.

Eine Erfolgs­ge­schich­te

Das Bier aus dem Brau­haus Brez­nik kommt bei den Kon­su­men­ten sehr gut an. „Die Kun­den rei­ßen es uns förm­lich aus den Hän­den“, schmun­zelt Brez­nik. Das Bier kann man auch in Fünf-Liter-Fäs­sern und Fla­schen bezie­hen. In weni­gen Mona­ten wur­den bereits über 5.000 Fäs­ser ver­kauft. „Das Bier wur­de zu einer Erfolgs­ge­schich­te. Die Roh­stof­fe bezie­hen wir nach Mög­lich­keit von regio­na­len Anbie­tern“, betont Brez­nik.