Sushi trifft Back­hendl beim Neu­ge­bau­er

Der Land­gast­hof Neu­ge­bau­er exis­tiert seit 122 Jah­ren. Vor fünf Jah­ren über­ga­ben Wal­ter und Fran­zis­ka Neu­ge­bau­er den Betrieb ihrer Toch­ter Ste­fa­nie Krings-Neu­ge­bau­er. Die Über­ga­be wur­de von den bekann­ten Gas­tro­no­men gut vor­be­rei­tet: Toch­ter Ste­fa­nie absol­vier­te die Hotel­fach­schu­le in Vil­lach und sam­mel­te danach fünf Jah­re im Aus­land in den ver­schie­dens­ten Gas­tro­no­mie- und Hotel­be­trie­ben Erfah­rung. „Ich woll­te schon immer den Fami­li­en­be­trieb über­neh­men. Denn Wir­tin zu sein, ist ein inter­es­san­ter Job. Man kommt mit vie­len Men­schen zusam­men und muss immer wie­der neue Her­aus­for­de­run­gen bewäl­ti­gen. Des­halb bin ich immer mit viel Freu­de dabei“, erzählt Ste­fa­nie Krings-Neu­ge­bau­er.

Die Lie­be

Vor rund zehn Jah­ren lern­te die Löl­lin­ge­rin in Deutsch­land ihren Lothar ken­nen und lie­ben. „Er ist gelern­ter Küchen­meis­ter und ich durf­te viel mit ihm kochen. Wir waren oft in Asi­en unter­wegs, haben in Viet­nam, Thai­land und Sin­ga­pur gekocht und auch Sushi-Kur­se besucht“, ver­rät die jun­ge Wir­tin. Das wirk­te sich nach der Betriebs­über­nah­me im Land­gast­hof aus. War der „Neu­ge­bau­er“ weit­hin für sei­ne Back­hendl bekannt, so bekam das Hendl in Form von Sushi Kon­kur­renz. „Wir bie­ten unse­ren Gäs­ten seit eini­ger Zeit zehn ver­schie­de­ne Sushi-Sor­ten an. Mein Vater war anfangs etwas skep­tisch, aber Sushi wur­de sehr schnell zu sei­nem Lieb­lings­ge­richt“, berich­tet die inno­va­ti­ve Wir­tin. Das Sushi wird aus­schließ­lich aus hei­mi­schen Fischen aus dem Gurk­tal wie Saib­ling, Lachs­fo­rel­le und Kärnt­ner Laxn zube­rei­tet. Den Neu­ge­bau­ers ist Regio­na­li­tät eben gene­rell wich­tig.

Sushi-Taxi

Selbst in Lock­down-Zei­ten kam es im Land­gast­hof Neu­ge­bau­er zu kei­nen wirt­schaft­li­chen Ein­brü­chen. „Wir haben unse­re Sushi-Krea­tio­nen im gan­zen Bezirk und sogar dar­über hin­aus gelie­fert. Dabei hat sich mein Vater zum per­fek­ten Zustel­ler ent­wi­ckelt. Die Kilo­me­ter­an­zahl, die er im ver­gan­ge­nen Jahr zurück­ge­legt hat, ist im fünf­stel­li­gen Bereich gele­gen. Bei uns arbei­ten momen­tan sie­ben Mit­ar­bei­ter und zusätz­lich sechs gering­fü­gig Beschäf­tig­te“, sagt die Wir­tin.

Die Hoch­zeit

Vor drei Jah­ren tra­ten Ste­fa­nie und Lothar vor den Trau­al­tar. Mitt­ler­wei­le haben sie zwei Töch­ter im Alter von 32 und acht Mona­ten. „Die Kin­der brin­gen fröh­li­che Stim­mung in die Fami­lie und auch in den Betrieb. Weil sich mein Vater nach wie vor in den Betrieb ein­bringt, schaf­fe ich Fami­lie und Job locker“, betont die Mut­ter. Vom „Klub der Köche Kärn­ten“ wur­de der Land­gast­hof Neu­ge­bau­er zum Wirt des Monats April gewählt.