Koch­buch aus Kärn­ten the­ma­ti­siert Selbst­ge­mach­tes

Zuta­ten für ihre Krea­tio­nen baut sie in ihrem Gar­ten an, oder holt sie aus den Wäl­dern Kärn­tens. „Pflan­zen auf­zu­zie­hen und deren Früch­te zu kon­ser­vie­ren, ist Slow Food im wahrs­ten Sinn; die Natur hat ihren eige­nen Rhyth­mus.“ Die­sem Rhyth­mus der Jah­res­zei­ten folgt sie auch in ihrer Küche. Eine Samm­lung ihrer bes­ten Rezep­te, Krea­tio­nen und halt­ba­ren Schät­zen fasst sie nun in ihrem ers­ten Buch zusam­men. Sie ver­öf­fent­licht das Werk als „BEET Tina“ im Eigenverlag.Orasch: „Ich lade damit Men­schen ein, sich dar­an zu erfreu­en, was jeder aus vor­wie­gend regio­na­len, sai­so­na­len Zuta­ten kre­ieren kann.“

Leser bekommt Schritt-für-Schritt-Anlei­tung

Pro­fi muss man für die Gau­men­freu­den kei­ner sein; Orasch nimmt den Leser mit Anlei­tun­gen und Emp­feh­lun­gen an der Hand. „Begeis­te­rung für die Schät­ze der Natur genügt und jeder fin­det im Buch, Rezep­te für jede Gemüts­la­ge und Jah­res­zeit“, sagt Bet­ti­na. „Für Selbst­ge­mach­tes braucht man Zeit und Lie­be; Zuta­ten aus der Natur wol­len mit Bedacht geern­tet und behan­delt wer­den.“ In „Joy – Freu­de für dei­nen Gau­men“ fin­den sich Klas­si­ker mit einer spe­zi­el­len Note, Spei­sen mit über­ra­schen­den Nuan­cen und Neu­in­ter­pre­ta­tio­nen, die man rasch mit weni­gen Zuta­ten zau­bern kann. „Es ist ein Streif­zug durch mei­ne liebs­ten Krea­tio­nen“, sagt Orasch über die Rezep­te in ihrem ers­ten Buch. Eben­falls wid­met sie eini­ge Sei­ten dem Kon­ser­vie­ren, Ver­edeln und Ein­ko­chen. „So genießt man im Win­ter Schät­ze, die der Som­mer beschert hat.“

Wis­sen in Groß­mutters Gar­ten ange­eig­net

Schon seit ihrer Kind­heit holt sich Bet­ti­na Orasch Zuta­ten für Spei­sen aus der Natur. Die­se Natur­ver­bun­den­heit beglei­tet sie seit den Tagen in den Gär­ten ihrer Groß­müt­ter. Über die Jah­re eig­ne­te sich Bet­ti­na Orasch wert­vol­les Wis­sen über ess­ba­re Pil­ze, das Erken­nen von Wild­kräu­tern und die Auf­zucht von Pflan­zen an. Als gelern­te Gold­schmie­din weiß sie die Auf­merk­sam­keit auf Klei­nes und Kost­ba­res. Und sie weiß um die Bedeu­tung von Geduld und Ent­schleu­ni­gung, wenn Gutes ent­ste­hen soll. Im Brot­be­ruf ist Bet­ti­na Orasch als Gra­fi­ke­rin und in der Pro­dukt­ent­wick­lung beim Uhren­her­stel­ler „Jac­ques Lem­ans“ tätig. Foto­gra­fien der Rezep­te und auch das Lay­out ihres Buches hat Orasch selbst erstellt. Sie ist ein krea­ti­ves Mul­ti­ta­lent mit tief­ver­wur­zel­ter Natur­ver­bun­den­heit.

Neben dem druck­fri­schen Erst­lings­werk wird sie mit eini­gen Spe­zia­li­tä­ten aus ihrem Unter­neh­men „BEET Tina — Gour­met Manu­fak­tur“ über­ra­schen, und es gibt auch Pro­duk­te zum Mit­neh­men, um sie zuhau­se zu genie­ßen.