Sechs neue Diplom-Küchen­meis­ter

Kochen wie Jamie Oli­ver oder kuli­na­ri­sche Krea­tio­nen zau­bern wie Paul Bocu­se? Mit der WIFI-Aus­bil­dung zum Diplom-Küchen­meis­ter kom­men Köche die­sem Traum einen Schritt näher. Die sechs Teil­neh­mer des aktu­el­len Lehr­gangs streb­ten höchs­te Qua­li­fi­ka­ti­on an, ent­wi­ckel­ten ihre Koch­kunst wei­ter und kön­nen somit zum nächs­ten Kar­rie­re­sprung anset­zen.

260 Stun­den Vor­be­rei­tung

Bis sie die­sen Titel aller­dings in der Tasche hat­ten, war es ein lan­ger Weg: 260 Stun­den ver­brach­ten die Kan­di­da­ten im WIFI Kla­gen­furt, um sich auf die Prü­fung vor­zu­be­rei­ten. Sie koch­ten unter ande­rem ein fünf­gän­gi­ges Menü für vier Per­so­nen und kre­ierten eine Meis­ter­plat­te (Fin­ger­food) für acht Per­so­nen. Zusätz­lich ver­lang­te die Prü­fung vier ver­schie­de­ne Gerich­te aus klas­si­schen Küchen­for­meln.

Online-Prü­fungs­teil

Erst­ma­lig gab es einen Online-Prü­fungs­teil für die Berei­che Spei­sen- und Menü­kun­de, Waren­kun­de, Ernäh­rungs­leh­re und Betriebs­kun­de. Im münd­li­chen Fach­ge­spräch wur­de dann das Wis­sen in den The­men­ge­bie­ten Fach- und Waren­kun­de, Abfall- und Umwelt­wirt­schaft, Wirt­schafts­recht, Ernäh­rungs­leh­re, BWL, Wein- und Har­mo­nie­leh­re hin­ter­fragt. Die Meis­ter­ar­beit, das Meis­ter­buch und der Busi­ness­plan waren dann die Krö­nung der theo­re­ti­schen Prü­fung. Die­se nahm Lehr­gangs­lei­ter Peter Sprin­ger mit Unter­stüt­zung von Küchen­meis­ter Karl Mess­ner ab.