20 Jah­re „Nori­sche Nudel­werk­statt“

Vor 20 Jah­ren ließ Geschäfts­füh­rer Wal­ter Kuss eine 400 Qua­drat­me­ter gro­ße Hal­le in Gut­ta­ring auf­stel­len, um dann mit der Pro­duk­ti­on von Nudeln in sei­ner „Nori­schen Nudel­werk­statt“ zu begin­nen. „Im Jahr 2002 habe ich mit vier Mit­ar­bei­ter begon­nen. Damals wie heu­te pro­du­zie­ren wir unse­re Nudeln nach Rezep­ten unse­rer Groß­el­tern und Eltern, dar­an wird sich nie etwas ändern“, erzählt Kuss. Das Mot­to der in der „Nori­schen Nudel­werk­statt“ lau­tet: „Alles, was wir in Kärn­ten bekom­men, das kau­fen wir auch in Kärn­ten“.

Das Stan­dard­pro­gramm

Rund 40 ver­schie­de­ne Nudel­krea­tio­nen befin­den sich im Stan­dard­pro­gramm des Unter­neh­mens. „Ins­ge­samt haben wir im Lau­fe der Zeit 136 ver­schie­de­ne Sor­ten pro­du­ziert. Von den klas­si­schen Kas­nudln bis zu Bratwurst‑, Leberkäs‑, Wok­ge­mü­se- sowie vega­nen Nudeln ist alles mög­lich“, zählt der Nudel­pro­du­zent auf. Aktu­ell arbei­ten 26 Per­so­nen in der Pro­duk­ti­on. „Brau­chen wür­den wir aller­dings 35 Mit­ar­bei­ter. Lei­der fin­den wir kei­ne zusätz­li­chen Mit­ar­bei­ter“, erklärt Kuss.

Der Ver­trieb

Die Nudeln aus Gut­ta­ring sind in zahl­rei­chen „Spar“-Geschäften und in Fein­kost­lä­den in Kla­gen­furt erhält­lich. „Für die Gas­tro­no­mie haben wir eine eige­ne Schie­ne. Wir machen auf Wunsch fünf ver­schie­de­ne Kas­nudln in acht ver­schie­de­nen For­men. Die Zusam­men­stel­lung der Fül­le geben oft die Gas­tro­no­men selbst vor“, berich­tet Kuss. Am Tag wer­den durch­schnitt­lich 20.000 Nudeln pro­du­ziert, von den faust­ge­kren­del­ten rund 6.000 Stück. Die Nudeln gibt es von zwei­ein­halb bis zehn Deka­gramm.

Wal­ter Kuss vor sei­nem Betrieb

© Peter Kri­vo­grad

Der Kirch­tag

Am mor­gi­gen Sams­tag (11. Juni 2022) fin­det auf dem Betriebs­ge­län­de ab 11 Uhr der „11. Kärnt­ner Kas­nudl Kirch­tag“ statt. Der Kirch­tag beginnt mit einem Früh­schop­pen und einer Moden­schau, die Carl Han­nes Plan­ton vom ORF mode­riert. Anschlie­ßend steht eine Schla­ger-Show mit Han­nah, Nata­scha, Udo Wen­ders, „Kärnt’n Gluat“ sowie Simo­ne und Char­ly Brun­ner auf dem Pro­gramm. Der Ein­tritt ist frei.