HLW Spit­tal lud zum ita­lie­ni­schen Schau­ko­chen

Die Tos­ka­na und ihre Küche stan­den dies­mal im Mit­tel­punkt des Koch­kur­ses, den die Dan­te Ali­ghie­ri — Gesell­schaft Spit­tal – Mill­stät­ter See für ihre Mit­glie­der orga­ni­sier­te. Über 120 Damen und Her­ren nah­men die­se Ein­la­dung –trotz höchst win­ter­li­cher Wet­ter­ver­hält­nis­se — gespannt und mit Freu­de an.

„La cuci­na tos­ca­na“

„La cuci­na tos­ca­na“ lau­te­te der genaue Titel die­ses Kur­ses, der wegen des gro­ßen Inter­es­ses zu sechs Ter­mi­nen mit dem­sel­ben Pro­gramm zu je 3 Stun­den Dau­er in der letz­ten Jän­ner­wo­che als eine Art Schau­ko­chen durch­ge­führt wur­de.

Köche aus Mill­statt und San Danie­le del Friu­li

Auch heu­er kamen die bei­den, den Koch­kurs gestal­ten­den „Maes­tri di cuci­na“ wie­der aus San Danie­le del Friu­li, der Part­ner­stadt Mill­statt. Wie­der waren es Andrea Bas­si, Chef­koch des bekann­ten San Danie­ler Restau­rants „Al Boschet­to“ und San­dro Sand­ri, Assis­tenz­koch im sel­ben Lokal, die in jeder der sechs Kurs­ein­hei­ten sechs ver­schie­de­ne Gerich­te auf den Tisch zau­ber­ten, in wel­chen sich die Tos­ka­na und ihre Küche wider­spie­gel­ten.

Ech­te Gau­men­freu­den

Die zwei Anti­pas­ti waren Pin­zi­mo­nio (frei über­setzt: „Tunk‘ und iss!“) und fei­ne Papri­ka­rou­la­den mit Zie­gen­frisch­kä­se und Schafs­ri­cot­ta gefüllt, die zwei Pri­mi (1. Gän­ge) die nur in der Tos­ka­na bekann­ten Pici (ver­ein­facht gesagt: sehr dicke Spa­ghet­ti) all’aglione, ähn­lich der Pas­ta all‘aglio, olio e pepe­ron­ci­no und Risot­to al Radic­chio tre­vi­gi­a­no . Den Abschluss bil­de­ten zwei Haupt­ge­rich­te (ital.: Secon­di) näm­lich feins­te Fisch­fi­lets auf typisch tos­ka­ni­schem Sugo im Rohr zube­rei­tet sowie köst­li­che Rinds­fi­let­strei­fen mit leicht ange­bra­te­nen Artischocken.Die Kurs­teil­neh­mer konn­ten sich dar­an mehr­fach erfreu­en: durch vor­ge­leg­te Rezep­te, Zuschau­en und Fra­gen, Mit­schrift und Ver­kos­tung der frisch zube­rei­te­ten Gerich­te an Ort und Stel­le. Dazu gab es wie­der guten friu­la­ni­schen Land-wein von Scar­bo­lo aus Spes­sa di Civi­da­le.

HLW Spit­tal bot per­fek­ten Rah­men

Den idea­len Rah­men für die­ses „klei­ne Tos­ka­na — Küchen­fes­ti­val“ bot auch heu­er wie­der die bes­tens aus­ge­stat­te­te Lehr­kü­che der HLW Spit­tal, die von Direk­tor Adi Lack­ner und Frau Fach­vor­stän­din Eve­lin Stein­wen­der den Dan­te ‑Mit­glie­dern in dan­kens­wer­ter Wei­se zur Ver­fü­gung gestellt wur­de. Auch das in der Ver­gan­gen­heit tra­di­tio­nell durch­ge­führ­te ita­lie­ni­sche Kochen mit Schü­le­rin­nen und Schü­lern der HLW konn­te heu­er wie­der – dies­mal sogar mit zwei Klas­sen – durch­ge­führt wer­den, wodurch die nun schon vie­le Jah­re dau­ern­de Koope­ra­ti­ons­part­ner­schaft zwi­schen HLW und Dan­te — Spit­tal gestärkt wur­de.

Zufrie­de­ne Kurs­teil­neh­mer freu­en sich auf 2024

Höchst zufrie­de­ne Teil­neh­mer am Schluss des Kur­ses lie­ßen bei allen, so auch beim Orga­ni­sa­tor des Kur­ses, Gert Thal­ham­mer und den füh­ren­den Ver­tre­tern der HLW, Dir. Adi Lack­ner und FV Eve­lin Stein­wen­der, die Gewiss­heit auf-kom­men, dass es im Jän­ner des nächs­ten Jah­res wie­der „Aria d‘Italia“ – einen „Hauch Ita­li­ens“ in der HLW der Ober­kärnt­ner Bezirks­haupt­stadt geben wird. Ein beson­de­rer Dank auch dem San Danie­ler Schin­ken­kon­sor­ti­um, das in groß­zü­gi­ger Wei­se für die Koch­kurs­teil­neh­mer einen gan­zen Pro­sci­ut­to zur Ver­fü­gung stell­te, der per­fekt mit der tos­ka­ni­schen Küche har­mo­nier­te. Mil­le gra­zie!