Kath­rin rockt das „Hem­ma­st­überl“

Ein­mal ein eige­nes Lokal zu haben, war schon immer ein Traum der gelern­ten Restau­rant-Fach­frau Kath­rin Pet­jak. Bis vor zwei Jah­ren hat sie aller­dings noch als Team­lei­te­rin bei der Unter­kärnt­ner Fir­ma Mah­le gear­bei­tet. „Der Job war gut bezahlt, doch hat er mich nie rich­tig erfüllt. Ich arbei­te ger­ne mit Men­schen. Das Reden mit den Leu­ten und auch die Gau­di mit den Gäs­ten erfüllt mich“, erzählt die Jung­gas­tro­no­min.

Ein Stich durch das Herz

Das Eltern­haus von Kath­rin Pet­jak befin­det in Traun­dorf in der Gemein­de Glo­bas­nitz, rund zehn Minu­ten vom „Hem­ma­st­überl“ ent­fernt. „In der Coro­na­zeit bin ich spa­zie­ren gegan­gen und da habe ich unter­halb vom ‚Hem­ma­st­überl‘ das Schild ‚Zu ver­pach­ten‘ gese­hen. Da ist mir ein Stich durch das Herz gegan­gen und ich habe mir gesagt, das Lokal muss ich haben“, erin­nert sich Pet­jak.

Gro­ße Num­mer

Die Eltern die Schwes­ter von Kath­rin haben gezö­gert und gewarnt, „ob das nicht eine zu gro­ße Num­mer mich wäre. Ich konn­te sie über­zeu­gen und sie machen seit­dem mit und hel­fen mir, wo es nur geht. Mei­ne Mut­ter Anna Pet­jak steht seit­dem in der Küche und mein Vater macht The­ken­dienst und ist zugleich Haus­meis­ter.“

Leib & See­le

Den Schritt Wir­tin zu wer­den, hat die „Hemmastüberl“-Wirtin kei­ne Sekun­de bereut, „ich bin Wir­tin mit Leib und See­le“. Ver­än­dert wur­de am „Hem­ma­st­überl“, das als Jau­sen­sta­ti­on geführt wird, nicht viel. „Der klei­ne Holz­ofen bleibt im Gast­raum, er schafft im Win­ter für Wär­me und Gemüt­lich­keit. Im Moment sanie­ren wir die Ter­ras­se“, erzählt Kath­rin Pet­jak. Im Som­mer gibt es an den Sams­ta­gen einen Grill­abend mit Live-Musik.

Der Lebens­ge­fähr­te lie­fert

Auch zwi­schen­mensch­lich hat sich eini­ges getan. Kath­rin ist mit dem Direkt­ver­mark­ter Andre­as Schu­schu eine Lebens­ge­mein­schaft ein­ge­gan­gen. Er belie­fert das „Hem­ma­st­überl“ mit sei­nen selbst­pro­du­zier­ten Pro­duk­ten. Die Fami­lie rund um Kath­rin Pet­jak rich­tet ger­ne Ver­an­stal­tun­gen jeder Art aus. Mit der „Hem­ma­berg Kir­che“ gibt es einen idea­len Schau­platz für kirch­li­che Trau­un­gen. „Wir orga­ni­sie­ren im Anschluss dar­an ger­ne die Hoch­zeits­ta­fel“, ergänzt Wir­tin Kath­rin Pet­jak.