Wettbewerb

Kärntens Tourismus punktet bei EuroSkills 2023

Die Restaurantfachfrau Bettina Veratschnig vom Lehrbetrieb Gasthaus Karawankenblick in Keutschach, erhält gerade ihren Feinschliff im Parkhotel Pörtschach. Sie wird Österreich bei den EuroSkills 2023 in Polen vertreten und ihr Können auf der größten internationalen Bühne unter Beweis stellen.

Bettina Veratschnig freut sich schon Kärnten bei den EuroSkills 2023 vertreten zu dürfen.

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Der Countdown läuft: Am Dienstag, 5. September, starten die EuroSkills 2023 in Danzig/Polen. Mehr als 600 Teilnehmer aus über 32 Nationen werden teilnehmen. Mit dabei ist auch die Kärntnerin Bettina Veratschnig, die Österreich in der Kategorie „Restaurant und Service“ vertritt. „Ganz Kärnten wird unserer Teilnehmerin die Daumen drücken“, so Jürgen Mandl, Präsident der Wirtschaftskammer Kärnten, der ihr vor dem Abflug noch alles Gute wünschte und die Bedeutung ihrer Leistungen für die gesamte Branche hervorhob: „Bettina Veratschnig ist mit ihrem Engagement und ihrem Ehrgeiz die beste Werbung für die duale Lehrausbildung und unsere Lehrbetriebe. Gleichzeitig macht sie vielen jungen Menschen Lust auf eine Karriere im Tourismus“.

Hunderte Stunden für das Intensivtraining

Um für den internationalen Wettbewerb konkurrenzfähig zu sein, hat die 22-Jährige in den vergangenen Monaten neben ihrer täglichen Arbeit fleißig trainiert. Denn ob im Sport oder im Beruf: Die Vorbereitung auf eine Europameisterschaft ist mit harter Arbeit verbunden. „Man misst sich mit den Besten Europas. Da zählt jedes Detail“, weiß Sigismund E. Moerisch, Obmann der WK-Fachgruppe Hotellerie. Sehr stolz auf Bettina Veratschnig ist auch „Lehrherr“ Christoph Schaschl vom Gasthaus Karawankenblick in Keutschach. „Wir freuen uns sehr, dass wir als kleiner Familienbetrieb den Grundstein für ihren Erfolg gelegt haben. Bettina ist das beste Beispiel dafür, dass man mit einer Lehre sehr erfolgreich sein kann.“

Die gebürtige Keutschacherin Veratschnig wurde in rund 700 intensiven Trainingsstunden im Parkhotel Pörtschach auf den Wettbewerb vorbereitet. „Junge Profis, die ihr Können auf internationalem Niveau unter Beweis stellen, sind eine hervorragende Visitenkarte für den Kärntner Tourismus. Wir freuen uns, dazu einen Beitrag leisten zu können“, so Moerisch.

Restaurant für Training umgebaut

Für die Trainingseinheiten wurde sogar das Restaurant des Parkhotels umgebaut. Erwin Schurtl, Restaurantdirektor und Ausbilder im Parkhotel: „Der Betrieb steht voll hinter dem Engagement für die EuroSkills. Wir konnten mitten in der Hochsaison unter professionellen Bedingungen trainieren.“ Das bedeutet auch, dass das Küchenteam rund um David Bachmann wochenlang im Einsatz war. Denn auf die Euro Skills kann man sich nicht mit einem „Trockentraining“ vorbereiten, dies geht nur mit zubereiteten Speisen. So hat Veratschnig seit Beginn der Trainingseinheiten über 100 Hühner tranchiert, 400 Kaffees in den unterschiedlichsten Variationen zubereitet, 30 Lachsseiten filetiert, 130 Portionen Beef Tartare mariniert und serviert, 250 Cocktails geschüttelt, unzählige Servietten gefaltet sowie hunderte Flaschen Wein und Sekt geöffnet, dekantiert und eingeschenkt. „Der Arbeitsaufwand war enorm. Bestimmte Handgriffe müssen immer und immer wieder geübt werden, bis man die speziellen Servier- und Einschenktechniken buchstäblich ‚im Schlaf‘ beherrscht“, erklärt Kathrin Zerza, die als Bundestrainerin für den Feinschliff im Training sorgt und bereits über jahrelange World- und EuroSkills-Erfahrung verfügt: Im Jahr 2010 gewann die gelernte Restaurantfachfrau bei den EuroSkills in Lissabon; fünf Jahre später führte sie Franziska Ehgartner (ebenfalls ehemaliger Mitarbeiter des Parkhotel Pörtschach) zum Sieg bei den WorldSkills in Brasilien. Für diese Erfolge wurde sie nicht nur als „Mentorin des Jahres“ ausgezeichnet, sondern auch zur nationalen Trainerin für zukünftige Euro-Skills-Einsätze österreichischer Teilnehmer ernannt.

Auch mentale Vorbereitung wichtig

Auch die mentale Stärke ist wichtig, erklärt Parkhotel-Direktor Christopher Zavodnik. „Zu den EuroSkills werden hunderttausende Besucher, viele Kamerateams und Fotografen erwartet. Da gilt es, vor unzähligen Zuschauern Höchstleistungen zu bringen. Darauf muss man sich entsprechend vorbereiten.“ Auch der Umgang mit dem Erfolgsdruck ist ein wichtiges Thema. Veratschnig: „Ich glaube, dass ich das gut im Griff habe. Natürlich will man sich nicht zu sehr unter Druck setzen, aber mein Ziel ist es, vorne dabei zu sein.

Eine, die immer gewinnt

Mit ihren jungen Jahren hat die Kärntnerin schon beachtliche Erfolge erzielt: So kann sie bereits auf einen hervorragenden zweiten Platz bei den JuniorSkills Kärnten und einen zweiten Platz bei den Austrian Skills in Linz 2022 verweisen. Dass ihr die Skills generell nicht fremd sind, liegt in der Familie: “Da mein Vater Lehrlingswart bei den Elektrikern ist und mit seinen Lehrlingen immer wieder zu den Skills fährt, hat er mich motiviert mitzumachen. Getreu ihrem Motto “I never loose. I either win or learn” will Veratschnig auch in Danzig nur eines: ihr Bestes geben.

Ausbildungsreferent Franz Huditz ist überzeugt, dass sich das intensive Training für die EuroSkills in den vergangenen Monaten gelohnt hat: „Bettina hat sich konzentriert vorbereitet und war bereit, unzählige Stunden in die Vorbereitung zu investieren. Für diese Konzentration und Einsatzbereitschaft gebührt ihr schon jetzt großer Dank und Anerkennung, denn sie vertritt nicht nur unser Bundesland, sondern zeigt auch, wie schön, spannend und abwechslungsreich unser Beruf ist“.

Allein die Möglichkeit, an diesem europäischen Wettbewerb teilzunehmen, ist eine Auszeichnung für die Teilnehmerin, aber auch für die hervorragende Lehrlingsausbildung im Kärntner Tourismus. Das bestätigt auch Stefan Sternad, Obmann der WK-Fachgruppe Gastronomie: „Um sich für die EuroSkills zu qualifizieren, muss man österreichweit zu den Besten gehören. Das ist den Kärntner Teilnehmern schon mehrmals gelungen: Kein anderes österreichisches Bundesland hat so viele Teilnehmer und Sieger aus dem Tourismus bei Welt- und Europameisterschaften hervorgebracht. Diese Erfolge sprechen für sich.“

Überblick über die erfolgreichen Tourismus-Teilnehmer der vergangenen Jahre:

1988: Marcel Vanic (Sydney, Küche)
1989: Erwin Putzenbacher (Birmingham, Service)
1991: Michael Triebl (Amsterdam, Küche)
1991: Doris Klinser (Amsterdam, Service)
1993: Ulrike Pinkelnig (Taipei, Service)
1995: Barbara Hönegger (Lyon, Service)
2005: Patricia Kaspar (Helsinki, Küche)
2010: Kathrin Nussbaumer (Lissabon, Service)
2013: Anja Oman (Leipzig, Service)
2015: Franziska Ehgartner (Sao Paolo, Service)
2019: Michaela Ehgartner (Kazan/Russland)

Wissenswert

Die EuroSkills (Berufseuropameisterschaften) sind der größte internationale Berufswettbewerb in Europa. Sie finden alle zwei Jahre statt.
Die 8. EuroSkills finden vom 5. bis 9. September in Danzig/Polen statt.
Mehr als 600 Teilnehmer und Teilnehmerinnen aus über 32 Nationen werden zu den EuroSkills 2023 erwartet. Sie treten in 43 Berufen gegeneinander an.
Die österreichischen Qualifikationswettbewerbe für die EuroSkills (Austrian Skills bzw. Staatsmeisterschaften) fanden im Herbst 2022 statt.
Viele ehemalige World- und Euro-Skills-Sieger sind heute in führenden Positionen im Tourismus tätig.
Die EuroSkills sind die wichtigste EU-weite Veranstaltung zum direkten Vergleich von Ausbildungsstandards.
Österreichische Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen sind Weltspitze: Österreich hat seit Bestehen der EuroSkills im Ländervergleich die meisten Medaillen bei den Tourismus-Wettbewerben gewonnen.
Kärnten führt im Österreich-Vergleich und ist das Bundesland mit den meisten erfolgreichen Teilnehmern und Medaillen bei den Tourismuswettbewerben.

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