„Mis­ter Big Mac“ ver­ab­schie­det sich in den (Un-)Ruhestand

Es war der 22. Dezem­ber 1973, als Wal­ter Jarz (heu­te 65) in Mün­chen als Crew-Mit­ar­bei­ter bei „McDonald’s“ begann. „Damals habe ich alles gemacht: gegrillt, geputzt und auch Kar­tof­fel geschält. Es waren für mich har­te aber wich­ti­ge Lehr­jah­re. Auf mich hat in Mün­chen nie­mand gewar­tet. Ich muss­te stän­dig mei­ne Auf­ent­halts­er­laub­nis neu bean­tra­gen“, erin­nert sich Jarz. Nach Mün­chen wech­sel­te Jarz nach Nürn­berg in den nächs­ten Store. „Zur dama­li­gen Zeit gab es in Deutsch­land nur vier McDo­nalds-Restau­rants. Heu­te sind es rund 1.500 mit über 63.000 Mit­ar­bei­tern“, ver­rät Jarz.

Manage­ment-Aus­bil­dung

Nach einer betriebs­in­ter­nen Manage­ment-Aus­bil­dung ging es für den jun­gen Kärnt­ner rasch nach oben. „Mit 19 Jah­ren trug ich die Ver­ant­wor­tung für das Restau­rant mit 35 Mit­ar­bei­tern in der Aller­s­ber­ger Stra­ße in Nürn­berg. Es war nicht leicht für mich, denn ich war der jüngs­te Mit­ar­bei­ter im Team. Da war bei mei­ner Arbeit mein Durch­set­zungs­ver­mö­gen ein gro­ßer Vor­teil“, erzählt Jarz.

Der Super­vi­sor

Nach drei Jah­ren wur­de Jarz von Nürn­berg nach Frank­furt beor­dert, um als Super­vi­sor meh­re­re Restau­rants zu lei­ten. Dort war er als Ope­ra­ti­ons­ma­na­ger gleich für meh­re­re deut­sche Bun­des­län­der zustän­dig. „Im Juli 1987 erreich­te mich der Ruf aus der Hei­mat, um in Öster­reich die 20 McDonald’s‑Restaurants zu mana­gen. Damals eröff­ne­te ich auch den ers­ten McDonald’s in Kla­gen­furt in der Bahn­hof­stra­ße. Mitt­ler­wei­le gibt es in Öster­reich 196 Restau­rants“, schil­dert Jarz.

Die Selbst­stän­dig­keit

Vor 28 Jah­ren wag­te Jarz den Schritt in die Selbst­stän­dig­keit. „Ich sprang kurz­fris­tig für einen Kol­le­gen ein, der nach Slo­we­ni­en abwan­der­te, um dort ein Restau­rant zu eröff­nen. Mein ers­tes Restau­rant habe ich in der Völ­ker­mark­ter Stra­ße in Kla­gen­furt über­nom­men. Wei­te­re folg­ten in der Feld­kirch­ner Stra­ße, in St. Veit/Glan, in der Rosen­ta­ler Stra­ße, in der Wie­ner Gas­se im ehe­ma­li­gen Wie­ner­wald, in Wolfs­berg und in Völ­ker­markt nahe der Auto­bahn“, zählt Jarz auf. Aktu­ell beschäf­tigt er rund 320 Mit­ar­bei­ter, die zur Gän­ze von sei­nem Nach­fol­ger Rudolf Rinn­ho­fer über­nom­men wer­den. Sei­ne bis­he­ri­gen drei Restau­rants in Wien gibt Rinn­ho­fer auf, um sich aus­schließ­lich um die sie­ben Stand­or­te in Kärn­ten zu küm­mern.

Der Ent­schluss auf­zu­hö­ren

Vor knapp einem Jahr fass­te der erfolg­rei­che Unter­neh­mer den Ent­schluss, sich in den wohl­ver­dien­ten Ruhe­stand zu ver­ab­schie­den. Die Nach­fol­ge berei­te­te Jarz per­fekt vor. „Ich ken­ne Rudolf Rinn­ho­fer von zahl­rei­chen Fir­men­mee­tings und wir haben uns in unzäh­li­gen Gesprä­chen näher ken­nen­ge­lernt. Zum Jah­res­wech­sel waren wir uns dann einig. Mir war dabei sehr wich­tig, dass er mein Team, auf das ich sehr stolz bin, kom­plett über­nimmt“, erklärt Jarz, der am 31. Juli sein Lebens­werk über­gibt. „Rück­bli­ckend auf die 48 Jah­re bei McDonald’s kann ich sagen: Ich habe alles rich­tig gemacht“, bekräf­tigt Jarz.

Die Zeit danach

Wie schaut die Zeit nach der Über­ga­be aus? „Mir wird die täg­li­che Rou­ti­ne feh­len, der Blick auf die Umsatz­zah­len. Doch fad wird es mir nicht wer­den. Ich habe eini­ge Pro­jek­te im Aus­land lau­fen“, berich­tet Jarz. Wel­cher Art, möch­te er nicht ver­ra­ten. Geplant ist auch eine Welt­rei­se. Ansons­ten will sich der ange­hen­de Pen­sio­nist sei­nen Hob­bys wie dem Gol­fen und dem Wan­dern wid­men. Vor allem möch­te er sich fit hal­ten. Eines ist aber sicher: McDonald’s spielt in sei­nem Leben wei­ter­hin eine Rol­le, zumin­dest kuli­na­risch. „Der Big Mac bleibt wei­ter­hin mei­ne Num­mer eins, der Ham­bur­ger Roy­al und Dop­pel-Cheese­bur­ger mei­ne Favo­ri­ten.“

Ein Leit­satz aus sei­nem beruf­li­chen Leben möch­te Jarz nicht uner­wähnt las­sen: „Der Unter­neh­mer muss unter­neh­men, ansons­ten wird er zum Unter­las­ser.“