Ein Wett­be­werb, der nie­man­dem „Wurst“ ist!

Um die Wurst ging im Fleisch­kom­pe­tenz­zen­trum des WIFI Kärn­ten in Kla­gen­furt. Dort stand beim 23. inter­na­tio­na­len Fach­wett­be­werb für Fleisch- und Wurst­wa­ren (IFFW) der gute Geschmack im Mit­tel­punkt. Davon konn­te sich heu­te früh eine hoch­ran­gi­ge Jury – dar­un­ter Lan­des­haupt­mann Peter Kai­ser, Wirt­schafts­kam­mer-Präsi­dent Jür­gen Man­dl, ÖVP-Klub­ob­mann Mar­kus Mal­le und der gelern­te Flei­scher und spä­te­re Box­cham­pi­on Joe „Tiger“ Pach­ler – per­sön­lich über­zeu­gen. Zwei Tage lang ver­kos­te­ten Fach­leu­te die hun­der­ten Ein­rei­chun­gen, bis die Medail­len-Gewin­ner fest­stan­den und die begehr­ten Urkun­den die Wän­de der Flei­scher­lä­den zie­ren.

Stand­ort­be­stim­mung für gewerb­li­che Flei­scher

„Ein sol­cher Wett­be­werb ist eine her­vor­ra­gen­de Gele­gen­heit, das Hand­werk zu zele­brie­ren und in der Öffent­lich­keit dar­zu­stel­len“, sag­te Wirt­schafts­kam­mer-Prä­si­dent Man­dl. Der IFFW ist, so Man­dl, eine Stand­ort­be­stim­mung für die hei­mi­schen gewerb­li­chen Flei­scher. Er hob neben der beson­de­ren Güte der Ein­rei­chun­gen – die wei­test gereis­te stammt aus Neu­see­land – spe­zi­ell die Bedeu­tung des auf dem Gelän­de der ehe­ma­li­gen Post­ga­ra­ge errich­te­ten Fleisch­kom­pe­tenz­zen­trums her­vor: „Wir haben als ein­zi­ges Bun­des­land wirk­lich Geld in die Hand genom­men und eine hoch­mo­der­ne Aus­bil­dungs­stät­te geschaf­fen. Jetzt sehen wir den Erfolg: Die Zah­len der Lehr­lin­ge und der Meis­ter­aus­bil­dun­gen ist wie­der im Stei­gen begrif­fen. Das garan­tiert die hohe Qua­li­tät und die Aus­bil­dungs­stan­dards, die wir in die­sem Beruf haben.“

Aus­zeich­nung für Flei­scher-Hand­werk

Auch für Lan­des­haupt­mann Kai­ser ist der inter­na­tio­na­le Fach­wett­be­werb eine kla­re Aus­zeich­nung für das Flei­scher-Hand­werk: „Die­ses Hand­werk rückt die regio­na­len Pro­duk­te ganz beson­ders in den Mit­tel­punkt. Dies ent­spricht auch voll und ganz der Kärnt­ner Regio­na­li­täts-Char­ta, die wir sei­tens der Lan­des­re­gie­rung gemein­sam mit den Sozi­al­part­nern auf­ge­setzt und beschlos­sen haben. Damit sol­len hei­mi­sche Pro­duk­te ganz beson­ders in den Mit­tel­punkt gerückt wer­den.“

Das Flei­scher-Hand­werk steht jedoch unter gro­ßem Kon­kur­renz­druck gegen­über der indus­tri­el­len Her­stel­lung und den Lebens­mit­tel­ket­ten. Damit spielt Kai­ser auf die aktu­el­le Dis­kus­si­on zwi­schen Land­wirt­schafts­mi­nis­te­rin Eli­sa­beth Kös­tin­ger und den Super­markt-Kon­zer­nen an: „Ich glau­be, dass wir hin­sicht­lich Kon­zer­nen und Lebens­mit­tel­ket­ten noch eine gewis­se Gerech­tig­keit errei­chen wer­den kön­nen. Ich habe nicht zuletzt bei die­ser Ver­kos­tung erlebt, wie­viel Arbeit und Wis­sen in die hand­werk­li­che Her­stel­lung mit ein­flie­ßen, damit soll­te eine ent­spre­chen­de Wert­schät­zung ein­her­ge­hen.“

Ober­ju­ror Wolf­gang Seidl, Lan­des­haupt­mann Peter Kai­ser, Wirt­schafts­kam­mer-Prä­si­dent Jür­gen Man­dl und Bun­des­in­nungs­meis­ter Rai­mund Plautz (von links)

© WKK/Peter Just