Rosi und ihr Reind­ling

Das Leben mit alten Kärnt­ner Bräu­chen gehört für Rosi Neid­hart zum All­tag. Immer­hin war sie vor vie­len Jah­ren Mit­be­grün­de­rin der Trach­ten­grup­pe Gne­sau. „Wir haben der­zeit 25 Mit­glie­der, die Ten­denz ist stei­gend“, freut sich Neid­hart, die auch den Bän­der­hut­frau­en in Gne­sau ange­hört. Zudem ist sie beim Reind­lings­fest aktiv. „Wenn das Reind­lings­fest statt­fin­det, backe ich jedes Mal fünf­zig Reind­lin­ge. Dazu habe ich zu Hau­se einen Back­ofen, in dem man acht Reind­lin­ge gleich­zei­tig backen kann. Für die Ostern rei­chen zwölf Reind­lin­ge und rund drei­ßig Mini-Reind­lin­ge für die Ver­wand­ten und Bekann­ten“, erzählt Neid­hart.

Die Zuta­ten

Die Reind­ling­re­zep­te sind in Kärn­ten unter­schied­lich. Wel­che Zuta­ten braucht man? „Für eine nor­ma­le Reind­ling­form, auch Gugel­hupf­form genannt, neh­me ich 500 Gramm Mehl, zwei Eier, zehn Deka­gramm But­ter, Milch nach Bedarf, Germ, Zucker und eine Bri­se Salz. Für die Fül­lung ver­wen­de ich Rosi­nen nach Wahl, gemah­le­ne Nüs­se, Zimt, Zucker und Rum. Man kann zum Süßen auch Honig neh­men. Der Teig muss geschla­gen wer­den, um ihn luf­ti­ger zu machen. Danach muss er min­des­tens eine hal­be Stun­de ras­ten. Der auf­ge­gan­ge­ne Teig wird dann zurück­ge­schla­gen, um wie­der auf­zu­ge­hen. Anschlie­ßend wird er aus­ge­rollt, gut gefüllt, zusam­men­ge­rollt und in die Reind­ling­form gelegt. Eine Stun­de im vor­ge­heiz­ten Rohr bei 180 Grad backen – und fer­tig ist er“, erklärt Neid­hart. Das Beson­de­re im Haus der Fami­lie Neid­hart ist, dass der Reind­ling noch in einer über hun­dert Jah­re alten Ton­form geba­cken wird.

Gefüll­te But­ter

Neid­hart kam als Jüngs­tes von zehn Kin­dern in Feld am See zur Welt. „Ich habe viel von mei­ner Mut­ter und spä­ter von mei­ner Schwä­ge­rin gelernt. Ich habe vor 50 Jah­ren auch die Gegen­ta­ler Kirch­tags­sup­pe, auch Gel­be Sup­pe genannt, nach Gne­sau gebracht“, ver­rät die gebür­ti­ge Gegen­d­ta­le­rin. Auch den schmack­haf­ten Oster­brauch der gefüll­ten But­ter hat­te sie mit im Gepäck. „Sie wird in der But­ter­mo­del dick aus­ge­stri­chen und dann mit Dörrzwetsch­ken, Mohn, Zucker, Zimt und Rum gefüllt“, schil­dert Neid­hart.

Die Jäge­rin

Im Hau­se der Fami­lie Neid­hart gibt es auch drei Jäge­rin­nen. „Ich bin seit 45 Jah­ren Mit­glied im Jagd­ver­ein Zedlitz­dorf. Auch mei­ne Toch­ter Lydia und mei­ne Enkel­toch­ter sind Jäge­rin­nen. Bereits vor elf Jah­ren habe ich mei­nen Lebens­hir­schen geschos­sen. Es war ein 14-Ender“, erin­nert sich Neid­hart.