Tou­ris­mus­schü­ler trumpf­ten bei Wild­wo­chen auf

In Zusam­men­ar­beit mit der Kärnt­ner Jäger­schaft wur­de ges­tern die kuli­na­ri­sche Ver­ar­bei­tung des hei­mi­schen Wild­brets in den Mit­tel­punkt gerückt. Schau­platz der Sze­ne­rie: der reich geschmück­te Saal im Restau­rant „Win­ter­gar­ten“ der Kärnt­ner Tou­ris­mus­schu­le in Vil­lach.

Kärnt­ner Wild­fleisch in Gas­tro­no­mie

Die Jagd­horn­blä­ser­grup­pe „Jagd­mu­sik Vil­lach“ begrüß­te die gela­de­nen Gäs­te, gefolgt von der stell­ver­tre­ten­den Direk­to­rin Bir­git Pipp und der Schü­ler­spre­che­rin Anto­nia Egger, die mit­ver­ant­wort­lich für das Pro­jekt waren: „Durch den krea­ti­ven Ein­satz von hoch­wer­ti­gen Lebens­mit­teln las­sen wir die Tra­di­ti­on des Kärnt­ner Wild­fleischs in der Gas­tro­no­mie neu auf­le­ben“, sag­te sie in ihren Begrü­ßungs­wor­ten.

Wild­bret im Fach­un­ter­richt ver­ar­bei­tet

Regio­na­li­tät und Tra­di­ti­on – dafür steht auch die Kärnt­ner Jäger­schaft. „In die­ser Woche wol­len wir Bewusst­sein für den Wert des hei­mi­schen Wild­brets bei den ange­hen­den Tou­ris­ti­kern schaf­fen“, teilt die Kärnt­ner Jäger­schaft mit. Das Wild­bret, das in die­ser Woche im Fach­un­ter­richt der vier­ten Klas­sen ver­ar­bei­tet wur­de, wur­de von der Kärnt­ner Jäger­schaft zur Ver­fü­gung gestellt. Andre­as Fau­land, Koch­leh­rer am Abend des Wild­wo­chen-Din­ners, streb­te hier ein krea­ti­ves, ein­falls­rei­ches und über­ra­schen­des Menü an.

Sie­ben­gän­gi­ges Menü über­zeug­te

Und es gelang: Im sie­ben­gän­gi­gen Menü fan­den sich neben Zwei­er­lei vom Hirsch­kalbs­rü­cken und einer Wild­con­som­mé etwa auch Kärnt­ner Wein­berg­schne­cken. Die begeis­ter­ten Gäs­te wur­den an den Tischen vom Ser­vice­team der vier­ten Klas­se unter Tho­mas Pach­lin­ger auf­merk­sam bedient. Am Ende des Abends blieb ein Gefühl des Erfolgs. Denn das ist der heim­li­che Wert des hei­mi­schen Wild­brets und guter Küche: Sie brin­gen Men­schen über Tel­lern zuein­an­der.