Tipps vom Grill­meis­ter aus Feld­kir­chen

Rein­hold Göder­le, einer der Göder­le-Dril­lin­ge, über­nahm vor eini­gen Jah­ren den elter­li­chen Betrieb in Rabens­dorf bei Feld­kir­chen. 60 Schwei­ne ste­hen im Stall, die alle­samt für die Direkt­ver­mark­tung gemäs­tet wer­den. „Wir mäs­ten die Schwei­ne lang­sam mit eige­nem Getrei­de und Soja. Die Tie­re wer­den stress­frei geschlach­tet. Das Fleisch wird danach min­des­tens eine Woche abge­han­gen“, erklärt Göder­le im Gespräch mit „KLiCK Kärn­ten“.

So wird gegrillt!

Er hat Tipps für eine gelun­ge­ne Grill-Par­ty parat. „Das Fleisch soll unbe­dingt zwei Stun­den vor dem Gril­len aus der Küh­lung genom­men wer­den. Man spricht von Zim­mer­tem­pe­ra­tur. Danach gehört das Fleisch beid­sei­tig auf dem Grill ange­bra­ten. Damit wird der Fleisch­saft ein­ge­bra­ten“, erklärt Göder­le. Es ist egal, ob dazu ein Gas‑, Elek­tro- oder Holz­koh­len­grill ver­wen­det wird. „Es gibt dabei kei­nen Unter­schied beim Geschmack. Vie­le gie­ßen Bier über das Grill­gut. Das ist ein Mythos – am Geschmack des Flei­sches ändert das nichts“, ver­rät der Gast­wirt.

Chef am Grill

Auf Wunsch kommt Göder­le selbst an den Ver­an­stal­tungs­ort, um sich an den Gril­ler zu stel­len. Das gut gewürz­te Grill­gut wie Brat­würs­te, Käse­krai­ner oder Ćevapčići sind bei Göder­le auch glu­ten- und lak­to­se­frei erhält­lich. Die gesam­te Palet­te an Pro­duk­ten ist rund um die Uhr im Selbst­be­die­nungs­la­den „Gö to go“ im Ein­gangs­be­reich des Gast­hau­ses erhält­lich. Die Wür­zung des Flei­sches ist und bleibt ein Geheim­nis des Grill­meis­ters.

Schö­ner Gast­gar­ten

Übri­gens: Der schat­ti­ge Gast­gar­ten gehört zu den schöns­ten in der Umge­bung. Dort kön­nen Gäs­te und Kun­den die Pro­duk­te auch direkt an Ort und Stel­le bestel­len. Ein abso­lu­ter Geheim­tipp in Feld­kir­chen ist Göder­les Leber­kä­se.

Der „Gö to go“-Selbstbedienungsladen ist rund um die Uhr geöff­net.

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