Kla­gen­fur­ter „Bio­bä­cker“ zum 40-Jahr-Jubi­lä­um geehrt

Immer mehr Men­schen ach­ten bewusst auf eine fai­re und nach­hal­ti­ge Lebens- und Ess­kul­tur. In die­ser Hin­sicht als ein Pio­nier bezeich­net wer­den kann ist Gün­ther Som­mer, Chef der Voll­korn­bä­cke­rei „Korn­stu­be“ in der Vil­la­cher Stra­ße 7. Als der frisch „geba­cke­ne“ Bäcker­meis­ter 1983 sei­ne Selbst­stän­dig­keit star­te­te, fass­te er den Vor­satz, eine Voll­korn­bä­cke­rei mit der aus­schließ­li­chen Ver­ar­bei­tung von Bio­pro­duk­ti­on zu eta­blie­ren.

Beson­de­re Insti­tu­ti­on

Das Kon­zept ging voll auf, wie das mitt­ler­wei­le 40- jäh­ri­ge Bestehen des Betriebs und unzäh­li­ge Stamm­kun­den bele­gen. Bei der 40-Jahr-Fei­er in der Korn­stu­be schau­te auch Bür­ger­meis­ter Chris­ti­an Schei­der vor­bei, um das Enga­ge­ment des „Bio­bä­ckers“ offi­zi­ell mit der Ehren­ur­kun­de der Stadt zu wür­di­gen. „Gün­ther Som­mer ist mit sei­ner Korn­stu­be eine Insti­tu­ti­on in der Lan­des­haupt­stadt, wenn es um gesun­de Ernäh­rung geht. Er mahlt noch jeden Tag das Mehl selbst und hat immer wie­der Schul­klas­sen in sei­ner Back­stu­be zu Gast, um ihnen die Bio­pro­duk­ti­on von gesun­den Lebens­mit­teln aus ers­ter Hand zu zei­gen.“

Sei­ne Phi­lo­so­phie

In die­ser Back­stu­be sieht es eher wie in einem Muse­um aus. Getreu sei­ner Berufs­phi­lo­so­phie ver­zich­tet Herr Som­mer auf sämt­li­che Maschi­nen in der Back­stu­be. Ein­zig eine in die Jah­re gekom­me­ne Getrei­de­müh­le und eine Knet­ma­schi­ne erleich­tern ihm sei­ne täg­li­che Arbeit, die er gemein­sam mit sei­ner Gat­tin ver­rich­tet. Unter­stüt­zung kommt auch von den bei­den Kin­dern Max und Mag­da­le­na sowie von zwei Ver­käu­fe­rin­nen.

Es beginnt um 3 Uhr

Der Arbeits­tag in der Korn­stu­be beginnt um 3 Uhr in der Früh mit dem Mah­len des Mehls. Täg­lich wer­den rund 150 Kilo­gramm Teig ver­ar­bei­tet. Beson­ders begehrt sind die Voll­korn­pro­duk­te unter Sport­lern und jenen, die die Bio­qua­li­tät von Som­mers Back­wa­ren schät­zen.