Nicht nur Eli­sa­beth isst mit Freu­de gesund!

Wer das „Haus Eli­sa­beth“ in St. Andrä im Lavant­tal betritt und den Menü­plan erblickt, dem läuft das Was­ser im Mund zusam­men. Als „KLiCK Kärn­ten“ dem Pfle­ge­wohn­haus der Cari­tas einen Besuch abstat­te­te, traf das Küchen­team gera­de die Vor­be­rei­tun­gen, um gefüll­te Kohl­ra­bi mit Faschier­tem und Spi­nat­la­sa­gne mit grie­chi­schem Feta-Käse für die rund hun­dert Bewoh­ne­rin­nen und Bewoh­ner zu kochen.

Gesund und aus­ge­wo­gen

„Eine gesun­de und aus­ge­wo­ge­ne Ernäh­rung ist in jeder Lebens­pha­se wich­tig und kann die Gesund­heit posi­tiv beein­flus­sen. Beson­ders im Alter haben Mahl­zei­ten eine hohe sozia­le Bedeu­tung, weil sie dem Tag Struk­tur geben und für Genuss, Freu­de und Gemein­schaft­lich­keit sor­gen“, fasst „Gesund­heits­land Kärnten“-Geschäftsführer Franz Wut­te zusam­men. Ein ange­neh­mer Neben­ef­fekt: Eine aus­ge­wo­ge­ne Ernäh­rung mit regio­na­len und sai­so­na­len Pro­duk­ten kann zudem Über­ge­wicht im Alter vor­beu­gen.

Pfle­ge­dienst­lei­te­rin Mat­hil­de Slama­nig und Küchen­lei­ter Zsolt Takacs sind stolz auf das Güte­sie­gel „Gesun­de Küche“.

© Kowal

Regio­nal und frisch

Im „Haus Eli­sa­beth“ stel­len Küchen­lei­ter Zsolt Takacs und sei­ne sechs Mit­ar­bei­te­rin­nen Tag für Tag unter Beweis, dass „gesund“ und „köst­lich“ kein Wider­spruch sind, wenn sie vol­ler Freu­de und Taten­drang die Koch­löf­fel schwin­gen. „Als ich im Jahr 2018 hier mei­ne Arbeit auf­ge­nom­men habe, habe ich sofort den Wunsch geäu­ßert, regio­nal ein­kau­fen, gesun­de Spei­sen zube­rei­ten und natür­lich frisch zu kochen zu wol­len“, erklärt Takacs sei­ne Phi­lo­so­phie. Fer­tig­pro­duk­te und Fer­tig­ge­rich­te sind selbst­ver­ständ­lich ver­pönt. Nach­dem zuvor vor­wie­gend fleisch­las­ti­ge Haus­manns­kost auf den Tisch gekom­men war und auch die Bei­la­gen kaum vari­iert hat­ten, stieß sein Vor­ha­ben sofort auf offe­ne Ohren.

Beglei­tung durch „Gesundheitsland“-Experten

Das Vor­ha­ben gip­fel­te dar­in, sich pro­fes­sio­nel­le Beglei­tung zu holen, um auch offi­zi­ell eine „Gesun­de Küche“ zu wer­den. Seit dem Jahr 2019 ist das „Haus Eli­sa­beth“ nun Part­ner der Initia­ti­ve „Gesun­de Küche“ (sie­he unten) und bekam vor einem Jahr das Güte­sie­gel ver­lie­hen. „Als ers­tes Pfle­ge­wohn­haus über­haupt“, berich­tet Mat­hil­de Slama­nig, Pfle­ge­dienst­lei­te­rin des Hau­ses, stolz. Auf dem Weg dort­hin wur­den Küchen­lei­ter Takacs und sei­ne Mit­ar­bei­te­rin­nen Eli­sa­beth Goll­mann, Edel­traud Kup­fer­schmied, Moj­ca Mori, Han­ne­lo­re Pach­ler, Gabrie­le Perch­told sowie Elfrie­de Seif­ried von „Gesundheitsland“-Experten beglei­tet – und wer­den das auch wei­ter­hin.

Vit­ami­ne und Nähr­stof­fe

Das Um auf Auf einer gesun­den Ernäh­rung mit Vit­ami­nen, Nähr­stof­fen und wenig Kalo­rien sind die Pro­duk­te. „Ob Fleisch, Eier, Gemü­se oder sai­so­nal auch Obst – wir kau­fen zum Groß­teil regio­nal ein“, ver­si­chert Pfle­ge­dienst­lei­te­rin Slama­nig. Die Ernäh­rung der Bewoh­ne­rin­nen und Bewoh­ner wur­de behut­sam Schritt für Schritt umge­stellt. Eine rich­ti­ge Ernäh­rung im hohen Alter unter­schei­det sich unwe­sent­lich von den Regeln für die Ernäh­rung in jün­ge­ren Jah­ren. Voll­korn­ge­trei­de, viel Gemü­se und Obst, täg­lich fri­sche Milch­pro­duk­te sowie gele­gent­lich Fisch sor­gen für einen abwechs­lungs­rei­chen und aus­ge­wo­ge­nen Spei­se­plan. Den Bewoh­ne­rin­nen und Bewoh­nern, die stets Essen­wün­sche äußern kön­nen, schmeckt es jeden­falls. Eben­so den 64 Mit­ar­bei­te­rin­nen und Mit­ar­bei­tern.

„Gesun­de Küche“ für zu Hau­se

Von der Initia­ti­ve „Gesun­de Küche“ pro­fi­tie­ren im „Haus Eli­sa­beth“ auch Besu­che­rin­nen und Besu­cher. Sofern sie möch­ten. Jede Woche wird ein Rezept für ein Gericht der „Gesun­den Küche“-Menülinie aus­ge­druckt und zur Ent­nah­me im Ein­gangs­be­reich auf­ge­legt. Damit es eben auch zu Hau­se zu Hau­se gesund schmeckt – guten Appe­tit!