In Faak am See gibt es Sau­res!

Seit dem Jahr 1995 beschäf­tigt sich Micha­el Ceron mit Zitro­nen. „Welt­weit gibt es rund 1.600 regis­trier­te Zitro­nen­sor­ten. Davon haben wir über 300 in unse­rem Bio-Zitro­nen­gar­ten. Dort ist auch die Urzi­tro­ne ‚Bud­dhas Hand‘ zu fin­den – und anti­ke Sor­ten aus den Medi­ci-Samm­lun­gen aus dem 16. Jahr­hun­dert. Es han­delt sich dabei um die Zedrat­zi­tro­nen“, erklärt Ceron im Gespräch mit „KLiCK Kärn­ten“.

Gefrag­te Zitro­nen

In der Spit­zen­gas­tro­no­mie sind die gro­ßen Zitro­nen beson­ders begehrt. „Wir haben den Ver­kauf aller­dings gestoppt, weil wir die Früch­te selbst in Zusam­men­ar­beit mit Pro­du­zen­ten zu hoch­wer­ti­gen Pro­duk­ten ver­ar­bei­ten. So gibt es Pra­li­nen von Zot­ter, einen stei­ri­schen Gin, den Zitro­nen­ho­nig eines hei­mi­schen Imkers und vie­le ande­re Pro­duk­te, in denen unse­re Zitro­nen ent­hal­ten sind“, erzählt Ceron. Im Betrieb des Zitro­nen­bau­ers wer­den die Früch­te auch in Salz oder Zucker ein­ge­legt. Es gibt sogar ein Stör­fi­let mit Zitro­ne und ins­ge­samt 35 ver­schie­de­ne ein­ge­leg­te Zitro­nen­sor­ten.

Der Genuss­la­den

Die Fami­lie Ceron bie­tet stän­dig Füh­run­gen, Vor­trä­ge und Ver­kos­tun­gen an (Infor­ma­tio­nen zur Anmel­dung online). Anschlie­ßend kön­nen die Besu­cher im Genuss­la­den ver­schie­de­ne Pro­duk­te ver­kos­ten. Heiß begehrt sind auch die Bio-Topf­zi­tro­nen. „Wir sind die ein­zi­gen Züch­ter von Bio-Topf­zi­tro­nen in Euro­pa. Unse­re Bäum­chen fin­den bei Käu­fern in ganz Euro­pa rei­ßen­den Absatz. Die Bio-Zitro­nen­blät­ter sind, wie die gesam­te Frucht, ver­zehr­bar“, berich­tet Ceron.

Zum Abschluss der Foto­re­por­ta­ge wur­de „KLiCK Kärn­ten“ Augen­zeu­ge, als eine Zedrat­zi­tro­ne geern­tet und gewo­gen wur­de. Sie brach­te 1,46 Kilo­gramm auf die Waa­ge. „Der Kilo­preis einer sol­chen Zitro­ne kann bis zu 140 Euro betra­gen“, ver­rät Ceron.