Land­gast­hof Haf­ner ist Betrieb des Monats

Die Fami­lie Rupitz führt in Ober­dorf in der Gemein­de Neu­haus den Land­gast­hof Haf­ner, der seit über 200 Jah­ren exis­tiert, in vier­ter Gene­ra­ti­on. Dazu gehört auch eine bio­lo­gi­sche Land­wirt­schaft. „Wir bau­en nicht nur den Had’n an, son­dern auch Getrei­de für unse­re Bio­schwei­ne. Wir haben auch eini­ge Hüh­ner. Was wir nicht selbst pro­du­zie­ren, kau­fen wir von Bau­ern aus der Gegend und bei unse­ren regio­na­len Part­nern“, berich­tet der lei­den­schaft­li­che Koch und Wirt Peter Rupitz. Im Mit­tel­punkt steht stets der Had’n, den man als Buch­wei­zen kennt. „Trotz­dem ist er kein Getrei­de, son­dern ein Pseu­do­ge­trei­de“, klärt Rupitz auf.

Das Had’nfest

Der Land­gast­hof Haf­ner gehört der Had’n‑Inititaive an, die es seit rund 25 Jah­ren gibt. „Nach der Coro­na-Pau­se ver­an­stal­ten wir heu­er wie­der das Had’nfest. Es fin­det am 17. und 18. Sep­tem­ber statt“, ver­rät der Wirt. Aller Vor­aus­sicht nach soll heu­er auch wie­der der Blei­bur­ger Wie­sen­markt statt­fin­den. „Auch da sind wir dabei. Am Wie­sen­markt haben wir das größ­te Fest­zelt mit 1.200 Sitz­plät­zen. In die­ser Zeit ist unser Gast­hof geschlos­sen, weil wir für den Auf­bau eine lan­ge Vor­be­rei­tungs­zeit brau­chen“, erklärt der Had’n‑Wirt.

Das Preis-Leis­tungs-Ver­hält­nis

Weit­hin bekannt ist der Land­gast­hof Haf­ner für sei­ne gro­ßen Por­tio­nen. „Unse­re Gäs­te lie­ben unse­re gro­ßen Leber­knö­del und Schnit­zel. Wir sind sehr boden­stän­dig und ach­ten dabei immer auf die Qua­li­tät und das Preis-Leis­tungs-Ver­hält­nis“, betont Rupitz. Auf der Spei­se­kar­te sind auch tra­di­tio­nel­le Gerich­te wie der Bio-Schweins­bra­ten und Tafel­spitz mit Sem­mel­kren zu fin­den. „Der Sem­mel­kren wird bei uns noch mit Safran und fri­schem stei­ri­schen Kren zube­rei­tet“, schil­dert Rupitz. Eben­so beliebt bei den Gäs­ten sind der Bio-Kara­wan­ken­fisch vom Fuße des Obirs und das Rie­sen-Wie­ner-Schnit­zel. Der Chef steht per­sön­lich in der Küche, unter­stützt von Gat­tin Sabi­ne und der 79-jäh­ri­gen Mut­ter.

Die Aus­zeich­nung

Die Leis­tun­gen von Rupitz ent­ge­hen auch sei­nen Kol­le­gen des „Klubs der Köche Kärn­ten“ nicht. Sie zeich­ne­ten den Land­gast­hof Haf­ner als Betrieb des Monats März aus. Zum Gast­haus-Ster­ben in Kärn­ten und dem Man­gel an Mit­ar­bei­tern in der Gas­tro­no­mie hat Rupitz eine kla­re Mei­nung: „Das Gast­haus-Ster­ben hat sehr viel mit der Nach­fol­ge in den Fami­li­en zu tun. Jun­ge Men­schen wol­len den elter­li­chen Betrieb oft nicht über­neh­men, weil sie lie­ber auf Frei­zeit und Urlaub set­zen. Bei den Mit­ar­bei­tern ist nicht immer der Lohn im Vor­der­grund, da zählt sehr oft das Frei­zeit­ver­hal­ten. Vie­le wol­len am Sams­tag und am Sonn­tag frei haben und die Frei­zeit genie­ßen – das geht in der Gas­tro­no­mie nicht. Wir haben zum Glück ein aus­ge­zeich­ne­tes Team mit sehr guten Mit­ar­bei­tern“, ist Rupitz dank­bar.