Andreas Apounik

Herr Ober brennt Schnäpse

Ober und Barkeeper Andreas Apounik aus Eberndorf arbeitet seit 33 Jahren im Parkhotel in Pörtschach. In seiner Freizeit widmet er sich mit seiner Familie einem besonderen Hobby. Welchem, verrät er im Gespräch mit „KLiCK Kärnten“.

Andreas und Albine Apounik vor ihrem Verkaufsstand

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Die Lebensgeschichte des Eberndorfers Andreas Apounik (59) ist lang und ereignisreich. Nach einer Lehre zum Koch und Kellner startete er seine berufliche Laufbahn im Hotel Marko am Klopeiner See als Restaurantfachmann. Es folgten gastronomische Stationen in Ischgl und Zell am See, ehe er im Jahr 1988 im Parkhotel in Pörtschach als Barkeeper landete. „Zwischendurch habe ich immer wieder an der HBLA in Klagenfurt unterrichtet“, berichtet der Ober. Im Jahr 2011 wurde der Eberndorfer als „Barman of the Year“ ausgezeichnet.

Das große Hobby

Am Hof der Familie Apounik werden bereits in zweiter Generation alkoholische Destillate gebrannt. „Eigentlich geht die Familientradition auf mindestens 50 Jahre zurück. Seit 20 Jahren setzen wir auch Liköre an. Wir produzieren auch Öle und Säfte. Die Früchte und die angebauten Grundprodukte für die Öle lassen wir in Rinkenberg pressen“, erzählt Apounik. Im Sortiment befinden sich Kern‑, Sonnenblumen‑, Raps- und Walnussöl, manchmal auch Leindotteröl. 2016 absolvierte der Schnapsbrenner am Ländlichen Fortbildungsinstitut (LFI) in St. Andrä die Ausbildung zum Edelbrand-Sommelier.

Der Zirben-Edelbrand

In der Brennerei in Gösselsdorf werden nur heimische Früchte und Beeren verarbeitet. „Unser Highlight ist der weiße Zirben-Edelbrand. Die Zirbe gibt es allerdings auch in angesetzter Form“, verrät Apounik. Der Lieblingsschnaps des Eberndorfers ist der Schlehdorn. Die Frucht muss zumindest einmal gefroren sein, um sie dann anzusetzen. „Ich setze den Schlehdorn mit einem Apfelschnaps an. Das ergibt dann einen leichten Calvados-Kakao-Geschmack. Die Mengen sind natürlich überschaubar. Wir sind ein kleiner Betrieb, den man eher als Manufaktur bezeichnen kann“, erklärt Apounik.

Der Verkauf

Das gesamte Sortiment wird seit rund 35 Jahren auf dem Markt an der Promenade am Klopeiner See oder auf dem Josefimarkt angeboten. „Wir sind auch am Jauntaler Advent in Eberndorf vertreten. Da gehören wir zu den Gründungsmitgliedern. Am Markt am Klopeiner See stehen wir im Juni und im September jeden Freitag, im Juli und August immer dienstags und freitags jeweils von 16 bis 22 Uhr“, zählt Apounik auf. Den Verkauf hat Hausherrin Albine Apounik mit den Kindern Angelina und André stets im Griff. Tochter Angelina (22) studiert Jura an der Universität in Graz, Sohn André (28) ist Antriebstechniker und unterstützt die Familie in allen Bereichen im kleinen Unternehmen.

Die sechs A

Das Besondere an der Familie Apounik ist, dass die Vornamen aller Familienmitglieder mit dem Buchstaben „A“ beginnen. Da wären die Großeltern Andreas und Amalie, die Schnapsbrenner Andreas und Albine sowie die Kinder Angelina und André. „Mein Autokennzeichen lautet deshalb auch ‚VK AAA 1‘“, schmunzelt Apounik. Seine Mutter fuhr früher auch auf den Markt, sein Vater ist der Beerensammler. „Er holt Schlehdorn und Brombeeren aus dem Wald. In seiner besten Zeit hat er 50 bis 60 Liter Beeren am Tag nach Hause gebracht. Er klaubt sämtliche Früchte mit der Hand“, sagt Apounik.

In den 80er Jahren begann die Familie Apounik mit Himbeer‑, Brombeer- und Schwarzbeer-Likören. Sehr begehrt ist der Traubensaft von den hauseigenen Weintrauben, die Gattin Albine verarbeitet.