Das Kul­tur­wirts­haus Bach­ler in Alt­ho­fen sperrt zu

Nach vier Jahr­zehn­ten geht am 30. Juni 2022 im Kul­tur­wirts­haus Bach­ler in Alt­ho­fen das Licht aus. „Es ist ein Schritt, der uns nicht leicht­fällt. Noch ist es für uns nicht vor­stell­bar, das wirk­lich zu tun“, erklärt Hau­ben-Koch Gott­fried Bach­ler. Die Bach­lers nen­nen es einen lang­sa­men Rück­zug. „Es tut uns leid für unse­re Gäs­te, für die über Jah­re gewach­se­nen Freund­schaf­ten und Ver­bin­dun­gen. Der täg­li­che Umgang mit den schö­nen Din­gen des Lebens, mit dem Genuss wird uns feh­len“, gesteht Ingrid Bach­ler.

Kuli­na­ri­sche Rei­sen und Genuss­fes­te

Lang­sa­mer Rück­zug heißt für das Unter­neh­mer­paar, dass es wei­ter­hin Hoch­zeits­ge­sell­schaf­ten und ande­re geschlos­se­ne Ver­an­stal­tun­gen aus­rich­tet. „Auch die Koch­schu­le läuft wei­ter, genau­so wie Online-Wein­ver­kos­tun­gen über ‚Zoom‘. Auch der Wein-Shop bleibt bestehen. Kuli­na­ri­sche Rei­sen, die wir orga­ni­sie­ren, und the­men­be­zo­ge­ne Slow-Food-Genuss­fes­te, die wir indi­vi­du­ell für Gesell­schaf­ten ab zehn Per­so­nen anbie­ten, kom­men neu hin­zu“, ver­rät Spit­zen­koch Bach­ler. Er bezeich­net sei­ne Genuss­fes­te ger­ne als Tisch­thea­ter. Auch Cate­ring wird wei­ter ange­bo­ten.

Die Anfän­ge

Gott­fried Bach­ler ent­stammt einer Kauf­manns­fa­mi­lie in Sir­nitz und besuch­te mit sei­ner Ehe­frau Ingrid gemein­sam die HAK in Feld­kir­chen, wo sie auch matu­rier­ten. Seit­her sind sie ein Paar und führ­ten in den Anfän­gen auf der Hoch­rindl das Hotel „Kärnt­ner­hof“. „Damals woll­ten wir den Betrieb kau­fen, um ihn zu sanie­ren. Doch lei­der ver­kauf­te der Besit­zer das Hotel nicht“, erin­nert sich Bach­ler. Des­halb ent­schie­den sich die bei­den Unter­neh­mer vor rund vier­zig Jah­ren, ein bau­fäl­li­ges Haus in Alt­ho­fen zu erwer­ben und zu sanie­ren. Dar­aus wur­de das weit­hin bekann­te Kul­tur­wirts­haus Bach­ler.

Ein unschlag­ba­res Team: Ingrid und Gott­fried Bach­ler

© kope

Still­stand gab es nie

Bach­ler „erkoch­te“ im Lau­fe der Jahr­zehn­te zahl­rei­che Hau­ben: Vom „Gault-Mil­lau“ wur­de der Betrieb heu­er mit drei Hau­ben aus­ge­zeich­net. Der Hau­ben­koch ist ein Ver­fech­ter von Slow Food. „Bei Slow Food sind alle Kom­po­nen­ten sicht­bar. Das heißt, sämt­li­che Zuta­ten, die Hal­tung der Tie­re, deren Füt­te­rung sowie die Ver­wer­tung, eigent­lich der gesam­te Kreis­lauf der Pro­duk­te, wer­den streng kon­trol­liert. In der Küche ist für mich das Pro­dukt der Star“, betont Bach­ler, der auch Käse­som­me­lier ist.

Der Wein­han­del

Haus­her­rin Ingrid Bach­ler führt ihren Wein­han­del wei­ter. Sie ist Diplom-Som­me­lier und eine von zwei Wein­aka­de­mi­ke­rin­nen in Kärn­ten. Die Zwei­te ist Ange­li­ka Stad­ler aus Raden­thein. Bach­ler ist außer­dem Obfrau des „Markt­plat­zes Mit­tel­kärn­ten“, dem inzwi­schen 58 Mit­glieds­be­trie­be ange­hö­ren.

Die Fami­lie

Ingrid und Gott­fried Bach­ler möch­ten künf­tig mehr Zeit für die Fami­lie und für sich haben – und ein biss­chen mehr Frei­zeit. Die drei Töch­ter sind beruf­lich fern­ab der Gas­tro­no­mie unter­wegs. Eine Toch­ter ist Jour­na­lis­tin, die ande­re arbei­tet bei „Goog­le“ und die drit­te für die Flücht­lings­hil­fe in Wien.