Das Gemü­se­kis­terl vom Berg

Vor acht Jah­ren über­ga­ben Ulri­ke und Heinz Enzi ihren Land­wirt­schafts­be­trieb an Toch­ter Susan­ne und Schwie­ger­sohn Ste­fan Bach­mann. Sie stell­ten den Betrieb in Kreuth ob Jenig im Gail­tal von einer Vieh­wirt­schaft auf Gemü­se­an­bau um. „Als gelern­ter Koch habe ich bemerkt, wie schwer es für Gas­tro­no­mie und Hotel­le­rie ist, geeig­ne­tes Baby­ge­mü­se und ande­res fri­sches Gemü­se zu fin­den und kau­fen. Des­halb habe ich vor acht Jah­ren mit ein paar Gemü­se­bee­ten begon­nen, um die gewünsch­ten Waren anzu­bau­en“, erzählt der Gemü­se­bau­er.

Scho­nen­de Boden­be­ar­bei­tung

Mitt­ler­wei­le ist der Betrieb auf rund drei Hekt­ar Anbau­flä­che ange­wach­sen. Drei Foli­en­tun­nel und Gewächs­häu­ser wur­den im Lau­fe der Zeit errich­tet. „Wir bau­en unser Gemü­se im Ein­klang mit der Natur an. Dazu gehört es auch, dem Boden eine beson­de­re Beach­tung zu schen­ken. Wir legen viel Wert auf eine boden­scho­nen­de Bear­bei­tung unse­rer Anbau­flä­chen“, betont Bach­mann. Beim Anbau wird auf jede Art von che­misch-syn­the­tisch her­ge­stell­tem Dün­ger ver­zich­tet. „Im Herbst streu­en wir auf die Flä­chen ver­rot­te­ten Rin­der­stall­mist, der dann unter­ge­pflügt wird. Je nach Bedarf wird dann noch Patent­ka­li gestreut“, erklärt der Gemü­se­bau­er.

Das Sor­ti­ment

Auf den Anbau­flä­chen wer­den rund 400 ver­schie­de­ne Gemü­se­sor­ten ange­baut. „Bei uns gedeiht auf tau­send Metern See­hö­he so ziem­lich alles, was sai­so­nal mög­lich ist. Das Berg­kli­ma trägt dazu bei, dass das Gemü­se lang­sa­mer und kon­zen­trier­ter wächst. Das bedeu­tet, dass sich das Aro­ma, der Geschmack und die Vital­stof­fe bes­ser im Gemü­se ent­fal­ten kön­nen“, schil­dert Bach­mann. Bekannt sind die Bach­manns für ihre Gemü­se­kis­terln, die ein­mal in der Woche in der Regi­on zuge­stellt wer­den. „Der­zeit sind es 150 Gemü­se­kis­terln, die wir in der Regi­on zustel­len. Im Herbst und Win­ter sind es um eini­ge mehr. Das Sor­ti­ment stel­len wir je nach Sai­son zusam­men“, berich­tet der Gemü­se­bau­er. Hin­zu kom­men über 40 Abneh­mer in der geho­be­nen Gas­tro­no­mie und Hotel­le­rie. Der Gemü­se­hof „Kunz“ ist ein rei­ner Fami­li­en­be­trieb, in dem Ehe­frau Susan­ne eben­so mit­ar­bei­tert wie ihre Eltern Ulri­ke und Hubert Enzi, ihre Schwie­ger­el­tern Lucia und Heinz Bach­mann sowie Bru­der Jür­gen Bach­mann, der als gelern­ter Koch genug Erfah­rung für den Ver­kauf von Gemü­se mit­bringt. Die „Gemü­se­kis­terln“ sind im Online-Shop zu bestel­len.

Die Fami­lie

Zur Fami­lie gehört bereits die nächs­te Gene­ra­ti­on mit den Kin­dern Davin und Oli­via sowie Haus­hund „Mer­le“, der sei­nen Namen von der kärnt­ne­ri­schen Karot­te bekam. Ste­fan Bach­mann erläu­tert: „Wir arbei­ten nach dem Prin­zip: So wenig wie mög­lich, aber so viel wie nötig.“