Kärn­ten bei Käse, But­ter und Joghurt an der Spit­ze

Bei der von der Land­wirt­schafts­kam­mer Kärn­ten und dem Lan­des­ver­band bäu­er­li­cher Direkt­ver­mark­ter ins Leben geru­fe­nen Prä­mie­rung für Käse‑, Joghurt- und But­ter­spe­zia­li­tä­ten bewie­sen Kärn­tens Direkt­ver­mark­ter, dass sie zur Spit­ze gehö­ren.

Neue Maß­stä­be bei der Qua­li­täts­prü­fung

In Kärn­ten geht man bei Prä­mie­run­gen land­wirt­schaft­li­cher Pro­duk­te einen ent­schei­den­den Schritt wei­ter als andern­orts. Wäh­rend in ande­ren Bun­des­län­dern aus­schließ­lich sen­so­ri­sche Kri­te­ri­en für die Qua­li­täts­prü­fung her­an­ge­zo­gen wer­den, setzt Kärn­ten mit zusätz­li­chen mikro­bio­lo­gi­schen und che­mi­schen Ana­ly­sen neue Maß­stä­be. Nur Betrie­be, die ihr risi­ko­reichs­tes Pro­dukt erfolg­reich am Insti­tut für Lebens­si­cher­heit, Vete­ri­när­me­di­zin und Umwelt des Lan­des Kärn­ten prü­fen lie­ßen, durf­ten an der Ver­kos­tung teil­neh­men. Ins­ge­samt 249 Spe­zia­li­tä­ten, von Frisch­kä­se über Joghurt bis hin zu But­ter- und Käse­spe­zia­li­tä­ten, stell­ten sich dem Urteil einer hoch­ka­rä­ti­gen Exper­ten­ju­ry.

Jury: Streng, erfah­ren und bes­tens geschult 

Die Bewer­tung erfolg­te durch eine 15-köp­fi­ge Jury aus Lebens­mit­tel­tech­no­lo­gIn­nen und erfah­re­nen Milch­ver­ar­bei­te­rIn­nen, wel­che zuvor von Edu­ard Hauß, dem stell­ver­tre­ten­den Lei­ter des Lebens­mit­tel­mit­tel­tech­no­lo­gi­schen Zen­trums in Wie­sel­burg inten­siv geschult wor­den waren. Jedes Pro­dukt wur­de anonym von drei Sen­so­ri­ke­rIn­nen unter Berück­sich­ti­gung der Pro­dukt­be­schrei­bung geprüft. Punk­te wur­den für die Kri­te­ri­en Aus­se­hen, Geschmack, Kon­sis­tenz und Geruch auf Basis des öster­reich­weit gebräuch­li­chen „AMA GENUSS Region“-Bewertungsschemas ver­ge­ben. Die erreich­te Punk­te­sum­me ent­schied über eine Aus­zeich­nung in Gold, Sil­ber oder Bron­ze. Nach der Ver­kos­tung war sich die Exper­ten­ju­ry einig. Die Qua­li­tät bei Kärn­tens Käse‑, Joghurt- und But­ter­spe­zia­li­tä­ten aus bäu­er­li­cher Pro­duk­ti­on ist auf­fal­lend hoch.

Medail­len­re­gen / Gol­de­ne Milch­kan­nen

Höhe­punkt der Prä­mie­rung war die fei­er­li­che Sie­ger­eh­rung am beim Kuch­ler­wirt in Tref­fen, bei der es Medail­len reg­ne­te. Zahl­rei­che Ehren­gäs­te, dar­un­ter LHStv. Mar­tin Gru­ber, LR Bea­te Prett­ner und LK-Prä­si­dent Sieg­fried Huber lie­ßen es sich nicht neh­men, den bäu­er­li­chen Direkt­ver­mark­te­r­In­nen per­sön­lich zu gra­tu­lie­ren. Höhe­punkt der Ver­an­stal­tung war schließ­lich die Ver­lei­hung der „Gol­de­nen Milch­kan­nen“ an die Lan­des­sie­ger. Das bes­te Pro­dukt in der jewei­li­gen Kate­go­rie wur­de von der Ober­ju­ry zum Lan­des­sie­ger gekürt und mit der gol­de­nen Milch­kan­ne aus­ge­zeich­net. Edu­ard Hauß von der LMTZ Wie­sel­burg zoll­te als Kost­lei­ter der Prä­mie­rung den Kärnt­ner Pro­duk­ten und Betrie­ben, die dahin­ter­ste­hen, zusam­men­fas­send höchs­ten Respekt: „Die­se Ergeb­nis­se sind kei­ne Zufalls­pro­duk­te, Kärn­ten zeich­net sich auch auf Bun­des­ebe­ne bei Prä­mie­run­gen immer wie­der aus.“