Neu­es Gerät für jun­ge Käse­ken­ner

Ein gro­ßer Schwer­punkt in der Aus­bil­dung an Kärn­tens land­wirt­schaft­li­chen Fach­schu­len (LFS) ist regio­na­len Lebens­mit­teln gewid­met. Vor allem Pro­duk­ti­on und Ver­ar­bei­tung von Milch neh­men im Unter­richt einen gro­ßen Stel­len­wert ein. An den land­wirt­schaft­li­chen Fach­schu­len Alt­ho­fen, Ehren­tal, Gold­brunn­hof und Litzl­hof wird zum Bei­spiel die ver­tie­fen­de Zusatz­aus­bil­dung zum diplo­mier­ten Käse­ken­ner im Rah­men des Unter­richts­ge­gen­stands „Pro­dukt­ver­ede­lung und Direkt­ver­mark­tung“ ange­bo­ten.

Aus­bil­dung und Infra­struk­tur

Lau­fend wird dafür in die Qua­li­tät der schu­li­schen Aus­bil­dung und in die Infra­struk­tur inves­tiert. Jüngs­tes Bei­spiel ist die Anschaf­fung eines neu­en Joghurt- und Käse­kes­sels an der LFS Alt­ho­fen, für den das Agrar­re­fe­rat des Lan­des Kärn­ten von Lan­des­rat Mar­tin Gru­ber 9.600 Euro zur Ver­fü­gung stell­te. „Mir ist eine pra­xis­ori­en­tier­te Nach­wuchs­för­de­rung in der Land­wirt­schaft wich­tig. Die Direkt­ver­mark­tung land­wirt­schaft­li­cher Pro­duk­te bringt Wert­schöp­fung für die Bau­ern und mehr regio­na­le Lebens­mit­tel für die Kon­su­men­ten. Genau das wird durch Inves­ti­tio­nen wie die­se gestärkt“, betont Lan­des­rat und Agrar­re­fe­rent Gru­ber, der für das land­wirt­schaft­li­che Schul­we­sen zustän­dig ist.

Kennt­nis­se und Fer­tig­kei­ten

Im Unter­richt wer­den den Schü­lern jene Kennt­nis­se und Fer­tig­kei­ten ver­mit­telt, die für die qua­li­fi­zier­te unter­stüt­zen­de Mit­ar­beit im Tätig­keits­be­reich „Bera­tung und Ver­kauf von Käse“ erfor­der­lich sind. Dazu zäh­len unter ande­rem die Geschich­te des Pro­dukts Käse, die Inhalts­stof­fe und Ver­ar­bei­tungs­stu­fen der Milch sowie die Milch­ver­ar­bei­tung und die Käse­her­stel­lung. Es geht aber auch um die Käse­sor­ten Öster­reichs, den Käse­ein­kauf, die Lager­be­din­gun­gen, das Zusam­men­stel­len von Käse­plat­ten und das Ver­kaufs­ge­spräch.