Eis­zeit am Krapp­feld

Das „Krapp­fel­der Eis“ ist dem Genuss­men­schen Bernd Poba­sch­nig zu ver­dan­ken. „Mein Mann isst ger­ne Eis und hat vor zehn Jah­ren eine Diät machen müs­sen. Da durf­te er kein Kuh­milch­eis zu sich neh­men. Als Eis­lieb­ha­ber hat er dann gesagt, er macht sich sein Zie­gen­milch­eis selbst. Wir haben sehr schnell gemerkt, dass das Zie­gen­milch­eis nicht der gro­ße Ren­ner wird. Des­halb haben wir vor neun Jah­ren mit der Pro­duk­ti­on von Kuh­milch­eis begon­nen“, erzählt Petra Poba­sch­nig.

Der Bau­ern­hof

Auf dem Hof der Fami­lie Poba­sch­nig leben Milch­kü­he und Zie­gen. Aus der Milch der Tie­re wird Spei­se­eis pro­du­ziert. „Wir haben auch ein eige­nes Sor­ti­ment, das aus Zie­gen­milch her­ge­stellt wird. Das Eis eig­net sich beson­ders gut für All­er­gi­ker und für Men­schen, die eine Kuh­milch-Unver­träg­lich­keit haben“, schil­dert die Eis­pro­du­zen­tin. Neben dem Eis wird am Hof noch Apfel­saft und Joghurt her­ge­stellt.

70 Eis­sor­ten

Die Fami­lie Poba­sch­nig hat rund 70 Eis­sor­ten im Sor­ti­ment. „Die meist­ver­kauf­ten Pro­duk­te sind die klei­nen Eis­be­cher mit zwei Kugeln, dann kom­men die Fami­li­en­be­cher zu einem hal­ben Liter und die mit zwei­ein­halb und fünf Litern gefüll­ten Wan­nen für die Gas­tro­no­mie“, ver­rät Bernd Poba­sch­nig. Vie­le Eis­sor­ten sind sai­so­nal aus­ge­rich­tet. Sämt­li­che Zuta­ten, soweit es mög­lich ist, kom­men aus der Regi­on. Part­ner­be­trie­be aus ganz Kärn­ten ver­sor­gen den Pro­duk­ti­ons­be­trieb mit hei­mi­schen Früch­ten. „Wir sind ein ‚Genuss­land Kärnten‘-Betrieb, ein ‚Gutes vom Bauernhof‘-Betrieb und gehö­ren auch dem ‚Markt­platz Mit­tel­kärn­ten‘ an. Dadurch wer­den wir stän­dig kon­trol­liert und es wird auch ver­öf­fent­licht, woher unse­re Zuta­ten kom­men“, berich­tet Petra Poba­sch­nig. Im Betrieb sind vier Mit­ar­bei­ter beschäf­tigt.

Petra Poba­sch­nig mit ihrem „coo­len“ Pro­dukt

© kope

Gesi­cher­ter Arbeits­platz

Für die Bäue­rin war die Eis­ma­nu­fak­tur eine gro­ße Chan­ce. „Für mich war es ein Ziel, mit der Eis­pro­duk­ti­on einen siche­ren Arbeits­platz zu schaf­fen, weil ich zehn Jah­re bei den Kin­dern zu Hau­se war. Mei­ne Kin­der waren es mir wert“, stellt die Eis­pro­du­zen­tin klar. Ob die Kin­der die Visi­on ihrer Eltern wei­ter­füh­ren wer­den, steht noch in den Ster­nen. Sohn Ste­fan (21) wird gera­de mit sei­ner Land­ma­schi­nen­tech­ni­ker-Leh­re fer­tig, Toch­ter Laris­sa (18) besucht die HBLA Pit­zel­stät­ten und der jüngs­te Sohn Dani­el (15) die Land­wirt­schaft­li­che Fach­schu­le in Alt­ho­fen.

Die Exkur­sio­nen

Im Win­ter wird am Hof der Fami­lie Poba­sch­nig weni­ger Eis pro­du­ziert. „Die Win­ter­zeit ist unse­re Ruhe­zeit. Dann haben wir auch die Mög­lich­keit, uns wei­ter­zu­bil­den“, sagt Bernd Poba­sch­nig. Sei­ne Gat­tin fügt hin­zu: „Wir sind auch ein Exkur­si­ons­be­trieb, wo wir unse­ren Hof den Gäs­ten vor­stel­len und Eis­ver­kos­tun­gen anbie­ten. Die Grup­pen müs­sen zwi­schen 15 und 20 Per­so­nen groß sein.“ Anmel­dun­gen sind auf der Web­site (www.krappfeldereis.at) mög­lich.

Der Ver­trieb

Aus­ge­lie­fert wird das Eis in ganz Kärn­ten. Des Wei­te­ren ist das „Krapp­fel­der Eis“ in sämt­li­chen Genuss­hüt­ten im Raum Kla­gen­furt, St. Veit und Feld­kir­chen, in den Lager­haus-Ecken sowie in der Gas­tro­no­mie erhält­lich, natür­lich auch bei den „Genuss­land“- und „Marktplatz“-Wirten. „Mein Favo­rit ist das Wal­nuss­eis, die Ren­ner sind aller­dings das klas­si­sche Vanil­le- und Reind­lin­geis. Im Reind­lin­geis ist alles drin, was in einen Reind­ling rein­ge­hört. Den Schritt zur Eis­pro­duk­ti­on haben wir nie bereut, weil sie eine Erfolgs­ge­schich­te wur­de“, freut sich Petra Poba­sch­nig. Übri­gens, das Krapp­fel­der Eis wur­de 2019 bei der „Wie­sel­bur­ger Mes­se“ mit dem „Gol­de­nen Sta­nit­zel“ aus­ge­zeich­net.