Das Kärnt­ner Blond­vieh vor der ZDF-Kame­ra

Der deut­sche Ster­ne­ko­che Nel­son Mül­ler ent­wi­ckel­te mit dem ZDF (Zwei­tes Deut­sches Fern­se­hen) ein neu­es Koch­for­mat, in dem Gerich­te aus ganz Euro­pa gekocht wer­den. Der Wie­ner Tafel­spitz mit Kren­sauce reprä­sen­tiert dabei Öster­reich.

Das Fleisch für den Tafel­spitz

Für die­ses For­mat besucht das ZDF-Team jene Gegend, in der das Gericht hei­misch ist. Das Fleisch für den ori­gi­na­len Wie­ner Tafel­spitz, wie ihn einst bereits Kai­ser Franz Joseph I. aß, kommt ursprüng­lich vom Kärnt­ner Blond­vieh. Des­halb dreht das ZDF am kom­men­den Sams­tag in Eber­stein am Blond­vieh-Bau­ern­hof von Rapha­el Pli­e­mit­scher. Er gewährt Ein­bli­cke, wie die belieb­ten Tie­re leben und gehal­ten wer­den. Danach zeigt Rai­mund Plautz, Innungs­meis­ter der Flei­scher, wie der Tafel­spitz fach­män­nisch her­ge­rich­tet wird.

Prot­ago­nis­ten der öster­rei­chi­schen Küche

„Wir sind beson­ders stolz, dass das Kärnt­ner Blond­vieh gemein­sam mit dem Stei­rer­k­ren zu den Prot­ago­nis­ten der öster­rei­chi­schen Küche zählt“, sagt Ilmar Tess­mann, Vor­stands­mit­glied der Genuss­re­gi­on „Kärnt­ner Blond­vieh“.