Der kuli­na­ri­sche Wel­ten­bumm­ler

Die Her­kunft der Eltern von Gün­ther Stei­ner könn­te unter­schied­li­cher nicht sein. Die Mut­ter stammt aus Sri Lan­ka, der Vater ist ein wasch­ech­ter Kärnt­ner. Des­halb ist es auch kein Wun­der, dass Stei­ner als Koch immer wie­der ver­sucht, die sin­gha­le­si­sche Küche mit der tra­di­tio­nel­len Kärnt­ner Küche zu ver­ei­nen.

Mit 19 Jah­ren eine Hau­be erkocht

Es war von klein auf Stei­ners Traum, den Beruf des Kochs zu erler­nen. Das Koch­ta­lent absol­vier­te sei­ne Leh­re im „Hei­di Hotel“ auf dem Fal­kert. Bereits im Alter von 19 Jah­ren erkoch­te sich Stei­ner im dama­li­gen Restau­rant „Roter Engel“ in Feld­kir­chen eine Hau­be. Es folg­ten lehr­rei­che Wan­der­jah­re, die den jun­gen Koch nach Kitz­bü­hel, Mona­co, Japan, Chi­na und schließ­lich im Rah­men eines Kurz­prak­ti­kums nach Los Ange­les zum welt­be­rühm­ten Exil-Kärnt­ner und Kol­le­gen Wolf­gang Puck führ­ten. In die­ser Zeit war es Stei­ner immer wich­tig, neue Tech­ni­ken zu erler­nen und in den ver­schie­dens­ten „Küchen­ty­pen“ mit­zu­ar­bei­ten.

Wert­vol­le Erfah­run­gen im Aus­land

An all sei­nen Sta­tio­nen sam­mel­te er wert­vol­le Erfah­run­gen. „Das Geschäft in einer Cate­ring-Groß­kü­che für Ten­nis­tur­nie­re oder in der For­mel 1 für Do & Co und die tra­di­tio­nel­le hei­mi­sche Hotel­kü­che waren für mei­ne Ent­wick­lung sehr wich­tig. Über­all konn­te ich für mei­ne wei­te­re Lauf­bahn sehr viel ler­nen“, erzählt Stei­ner.

Gün­ther Stei­ner (hin­ten, ganz rechts) mit Ger­hard Satran (hin­ten, Zwei­ter von links) und den „Mini­kö­chen“ vor der Stifts­schmie­de in Ossi­ach

© pri­vat

Klub der Köche Kärn­ten

Von Los Ange­les ging es dann in die Drau­stadt. „Nach mei­ner Rück­kehr war ich neun Jah­re Küchen­chef im Restau­rant des Vil­la­cher Roman­tik­ho­tels Post. Mitt­ler­wei­le lebe ich in Vil­lach und wur­de im Jahr 2018 Küchen­chef in der ‚Süd­rast‘ auf der Auto­bahn­rast­stät­te in Arnold­stein“, berich­tet Stei­ner. Pri­vat liebt er die Sushi-Küche und kuli­na­ri­sche Rei­sen. Seit eini­ger Zeit ist er auch ehren­amt­li­cher Vize­prä­si­dent des Klubs der Köche Kärn­ten (KKK). „Da bin ich für die Nach­wuchs­ar­beit und für die ‚Mini­kö­che‘ ver­ant­wort­lich“, ver­rät Stei­ner.