Kärnt­ner Hop­fen für Kärnt­ner Bier

Vor zehn Jah­ren brau­te sich an der Wimitz etwas zusam­men, das mitt­ler­wei­le eine Kärnt­ner Erfolgs­ge­schich­te ist: Josef „Sep­pi“ Habich grün­de­te mit Freun­den eine Braue­rei mit dem Vor­ha­ben, ech­tes Kärnt­ner Bier zu pro­du­zie­ren.

Sau­be­res und wei­ches Was­ser

Der Stand­ort in Kraig ist nicht zufäl­lig gewählt. Das Was­ser der Lemisch-Quel­le in der Inne­ren Wimitz hat eine beson­ders gute Qua­li­tät. „Es ist natür­lich sau­ber und sehr weich, was per­fek­te Eigen­schaf­ten für das Brau­en von Bier sind“, erzählt der geschäfts­füh­ren­de Gesell­schaf­ter Habich im Gespräch mit „KLiCK Kärn­ten“. Somit war auch der Name nahe­lie­gend: Die Wimitz­bräu Pri­vat­braue­rei ist im ehe­ma­li­gen Lemisch-Säge­werk behei­ma­tet, das zur Braue­rei aus­ge­baut wur­de.

Sechs Bier­sor­ten

Heu­er fei­ert die Pri­vat­braue­rei ihr Zehn-Jahr-Jubi­lä­um. In den ver­gan­ge­nen zehn Jah­ren brach­te „Wimitz­bräu“ sechs Bier­sor­ten auf den Markt, begin­nend mit dem klas­si­schen Märzen-Bier. Zwei Qua­li­täts­merk­ma­le haben stets Prio­ri­tät: Natur­be­las­sen­heit und Unab­hän­gig­keit. „Es war von Anfang an unser Bestre­ben, natur­be­las­se­nes Bier zu brau­en – also ohne Zusatz­stof­fe“, erklärt Habich. Dafür bür­gen diver­se Bio-Zer­ti­fi­ka­te.

Gers­te, Hefe und Hop­fen

Die ange­streb­te Unab­hän­gig­keit bezieht sich auf die Roh­stof­fe. „Wir wol­len die Roh­stof­fe so weit wie mög­lich selbst in der Hand haben“, erläu­tert Habich. Des­halb begann die Wimitz­bräu Pri­vat­braue­rei bereits im Jahr 2013 Gers­te anzu­bau­en. 2015 folg­te eine eige­ne Hefe­ver­meh­rung in der Braue­rei, 2016 der Hop­fen-Anbau.

So schmeckt die Wimitz!

Dass unter den sechs Wimitz-Bie­ren das „Bio Land-Pils“ der Fei­er­abend-Favo­rit Habichs ist, kommt in Bezug auf Natur­be­las­sen­heit und Unab­hän­gig­keit somit wenig über­ra­schend: Es ist aus eige­nem Mit­tel­kärnt­ner Bio-Gers­ten­malz, St. Vei­ter Bio-Hop­fen, Wimit­zer Quell­was­ser und eige­ner Hefe gebraut. „Es ist unser ers­tes Bier, dass zu hun­dert Pro­zent aus eige­nen Roh­stof­fen pro­du­ziert ist“, betont Habich stolz. Er bewirbt das „Bio-Land-Pils“ des­halb ger­ne mit den Wor­ten „So schmeckt die Wimitz, so schmeckt St. Veit“. Und das wird sich auch in den nächs­ten zehn Jah­re nicht ändern – min­des­tens die nächs­ten zehn Jah­re.