Das „Nudl Kuddl Muddl“ in Gurk

Der weit­hin bekann­te Gast­hof Eri­an in Gurk wur­de bereits um 1500 als „Wein­wirt“ in der Gur­ker Chro­nik erwähnt und gilt somit als ältes­ter Gast­hof im Ort. Im Jahr 1876 kam er in den Besitz der Fami­lie Eri­an. Fort­an wur­de der Betrieb stän­dig umge­baut. So gab es im Eri­an-Haus eine Gemischt­wa­ren­hand­lung, eine Land­wirt­schaft wur­de betrie­ben, ein Saal gebaut und auch eine Kunst-Eis­bahn errich­tet. Zuletzt grün­de­ten Bar­ba­ra und Gün­ther Eri­an die „Nudl Kuddl Muddl“-Manufaktur.

Schlie­ßung auf Zeit

„Ich muss eines klar­stel­len: Der Gast­hof wur­de nicht gänz­lich geschlos­sen. Im Herbst zur Eis­stock­zeit wird der Betrieb wie­der geöff­net. Immer­hin haben wir eine Kunst-Eis­bahn. Es wäre scha­de, sie nicht zu nüt­zen“, betont Eri­an. In Zei­ten der Pan­de­mie und des Lock­downs woll­ten die Wirts­leu­te nicht still­sit­zen und aushar­ren. „Wir haben schon immer Nudeln gemacht. In der ers­ten Coro­na-Zeit haben wir nicht gewusst, wo uns der Kopf steht. Als gelern­ter Koch habe ich dann mit der Pro­duk­ti­on von Nudeln begon­nen. In der Vor­be­rei­tung haben mir der Gemü­se­händ­ler Anton Daber­nig aus Feld­kir­chen und die Fami­lie Zei­ler aus Steu­er­berg viel gehol­fen. Mitt­ler­wei­le sind wir mit unse­ren Nudeln von Wien bis Inns­bruck unter­wegs“, erzählt Eri­an.

25 Sor­ten

Die Fami­lie Eri­an und ihre Mit­ar­bei­ter pro­du­zie­ren ins­ge­samt 25 Sor­ten – die klas­si­schen Kärnt­ner Kas­nu­deln, Din­kel- und Schwarz­beer­nu­deln aber auch vega­ne Nudeln. „Die Zuta­ten kom­men aus­schließ­lich aus der Regi­on. Mon­tag und Diens­tag sind unse­re Haupt­pro­duk­ti­ons­ta­ge, da sind bis zu neun Mit­ar­bei­ter dabei. Mei­ne Mit­ar­bei­ter muss­te ich des­halb zu Coro­na-Zei­ten nicht kün­di­gen, sie arbei­ten jetzt in der Nudel­pro­duk­ti­on“, berich­tet Eri­an. Das Beson­de­re an den ver­schie­de­nen Nudeln ist, dass alle Sor­ten anders aus­se­hen. „Egal ob dop­pelt gekren­delt, andersfarbig oder ande­re For­men – alle Nudeln schau­en anders aus und das gibt es nur bei uns. Damit sehen unse­re Kun­den auf einen Blick, mit wel­chen Nudeln sie es zu tun haben“, erklärt Eri­an. Die Nudeln sind frisch oder tief­ge­kühlt erhält­lich.

Bar­ba­ra und Gün­ther Eri­an mit einer Aus­wahl ihrer Nudeln

© kope

Der Ver­trieb

Eri­ans Nudeln gibt es im hei­mi­schen Lebens­mit­tel­han­del, in diver­sen Bau­ern­lä­den und in zahl­rei­chen Gas­tro­no­mie­be­trie­ben. „Wir sind mit dem Ver­kauf sehr zufrie­den. Die Umstel­lung im Betrieb bereue ich nicht“, ver­si­chert der Nudel­pro­du­zent. Gat­tin Bar­ba­ra und er haben drei Töch­ter, die im Betrieb flei­ßig mit­hel­fen.